百香果(柠檬)蜜——复做率超高,补充vc不二之选
用料
百香果肉 | 500克 |
柠檬(可不加) | 2个 |
冰糖 | 500克 |
tips:不粘锅不粘锅不粘锅 |
百香果(柠檬)蜜——复做率超高,补充vc不二之选的做法
取百香果肉500克。
大块冰糖敲碎备用。
柠檬用盐搓洗表面,切片备用(没有的省略这一步咯)。开小火,锅里倒入冰糖和柠檬(没有柠檬的可以滤出一点百香果汁),煮到冰糖融化,冒小泡即可。
倒入百香果肉,大火煮开后转中小火熬煮。熬啊熬,熬啊熬……熬到果汁刚刚浓稠即可关火。容器消毒沥干水就可以装起来密封啦。
小贴士
1.浓稠度怎么把握?
刮刀提起,果汁呈连续水柱状滴落即可。如果太稠,冷却之后会更稠甚至变硬啊。
2.装瓶可以等百香果蜜完全冷却,也可以热装,马上盖盖,倒放,这样就保证没有过多水汽带入,否则会容易坏。
3.不加柠檬比加了柠檬耐储存,原因同上。但是加了柠檬口感更好,层次更丰富,可以放冰箱保存一两个月没问题。
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