应季水果酒·火龙果酒
自从迷恋上了水果酒,对有颜值的果子都毫无抵抗力……
最近红肉火龙果大量上市,汁多清甜,全家人都很喜欢吃,还白菜价,十块钱可以买我拳头大小七八个,这么美味又营养还颜值担当的果子,我当然想留住它的美好,品尝的更久一点⋯⋯
之前一直用的九江双蒸29.5度,这次想了解一下九江三蒸38度,无意了解到三蒸有鼓香型和米香型,千万不🉑️选错,不然泡出来的水果酒都是豆枝味!泡水果的酒一定要选清香型或米香型!
用料
红肉火龙果 | 500克 |
冰糖/黄冰糖 | 250克(喜甜可以多加,后面都是要兑水喝的) |
九江双蒸29.5度 | 800ml |
应季水果酒·火龙果酒的做法
千万不🉑️有水,工具和瓶子尽量都开水烫过晾干。小心剥掉外皮,尽量不要污染果肉,切小块一点,果汁和营养更容易析出!直接放进瓶子里。🌟根据多次经验,我泡酒都是把果子放在最下面,然后放糖再放酒!这就避免了手去接触更多的东西,我放的大块冰糖第二天糖都会化,除非糖特别多,达到一个饱和度才会沉淀!上图是刚倒酒几分钟,天然色素马上就析出了⋯真美……
这是第二天的图,糖已经化了,水果上浮!
再来一个特写,是不是美爆了……
浸泡二十天(无修圆原图),火龙果已经退色得发白了,酒体已经是很很澄清的深玫红色了!😋
泡足了三个月的火龙果酒,准备过滤自己!
过滤后的火龙果酒如上图,果肉里的色素全析出在了酒里,深深的玫红色,浓郁的火龙果香味,略粘稠,感觉是果胶成分,这个其它的果酒是没有的,个人认为下次可以放点去皮和籽的柠檬增加点酸味,让果酒更有层次感可能更妙!
小贴士
避光阴凉处常温保存
二十天后开罐,期待⋯
会持续更新!
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