养颜青梅酒…酿出杏仁味的时光

转眼到3月底了，天气渐渐回暧，大家也从自困中走出来，也许是因疫情闭在家里太久了，对于进食[酸]有种格外的渴望。
   看到微圈里有人接龙卖青梅，又想起一年一度的青梅酒……
   于是翻起旧账。把那沉醉的时光拿出来与大家分享！

用料  

养颜青梅酒…酿出杏仁味的时光的做法  

1. 清洗青梅：用纯净水加点盐，将青梅浸泡1小时，有去残留农药或杀菌作用，然后再清洗干净，动作要轻柔。（要将坏的挑出来）

2. 飞水：烧一锅热水（不用烧开，有小气泡出现即可），快速将清洗干净的青梅倒进去5秒，捞出，放筛子晾干。

3. 晾干水份：放筛子晾干水份，不能在阳光下曝晒。

4. 放材料：用少许白酒将放晾后的青梅洗一遍，然后放进干净的广口玻璃瓶子中，依次加入冰糖、桔皮、山楂，倒入50度白酒（如不喜欢高度酒的可以放40度的，但不要太低度数，冰糖也可按照个人口味添加，个人觉得太甜会失去酒和梅子的味道）

5. 密封陈放：密封好瓶口，存放一年以上为佳，时间很重要，不然不好喝，陈放有三年以上的酒，会有淡淡的杏仁香味……

小贴士

1.网上有很多版本比例，如果按照1：1：0.7比例放梅子*白酒*冰糖，酒液会太浓太酸涩，要配很多冰糖，个人认为太多糖不好，变成喝酸梅汁；
2.青梅挑选五一左右时间上市的，有点黄熟，泡出来的酒比较好喝，太青的会酸涩，太熟的容易坏；
3.青梅和酒瓶一定要晾干，不能有水，不然会弄坏酒体。
4.加桔子皮和山楂是个人喜好，不喜欢的可以不加。
5.有人问黄冰糖与白冰糖有什么区别，从化学性质是一样的，只是放黄冰糖酒体颜色好看点。