【自酿青梅酒】花荫之下,以青梅酿酒,待蝉鸣之时,与君长谈共醉
【自酿青梅酒】花荫之下,以青梅酿酒,待蝉鸣之时,与君长谈共醉
4月青梅上市了,这个时候最适合做青梅酒,酿泡3个月后正是炎炎夏日,夏夜饮一杯青梅酒与夜色昏昏入睡;6个月后酒香浓郁,赶上中秋佳节,用自酿青梅酒与家人共饮。
本期BGM:《汉阳门花园》- 冯翔
用料
青梅 | 5公斤 |
黄冰糖 | 2.7公斤 |
九江双蒸 | 5升 |
玻璃密封罐 | 15升 |
【自酿青梅酒】花荫之下,以青梅酿酒,待蝉鸣之时,与君长谈共醉的做法
将新鲜青梅洗净去蒂,晾干
盐水浸泡2小时,去掉梅子的涩味,不要偷懒浸泡过夜~
泡过的青梅用清水洗净,再用厨房用纸,将梅子表面认真擦拭干。用竹签给每个青梅表面扎上小孔,扎好备用
取出干净无水,消过毒的密封罐子,放入一层青梅,洒一层冰糖,以此类推至全部食材全部放入容器中。
最后将酒倒入容器,密封后放阴凉处保存。
3至6个月开封最好,时间越久酒越香~
小贴士
1.梅子腐坏或者发霉在酿酒过程中会变得浑浊,尽量耐心挑选新鲜干净、无破损的青梅
2.青梅扎孔是为了浸泡过程中青梅还是圆滚滚的,不扎也可以就是果肉会皱巴巴。
3.梅子去蒂可以防止酒中漂浮杂质。
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