青梅酒(红糖与冰糖)
这些青梅是寄自于大理挚友之手。2012年在大理喝过可口难忘的梅子酒,早已想尝试泡出那种味道的梅子酒,一直没有做。终于,这次付诸于行动。这次做了两种口味的梅子酒,一种用红糖,一种用冰糖,每一种口味的都用两斤梅子左右。
用料
青梅 | 4斤 |
白酒 | 2斤左右 |
冰糖 | 350克 |
云南元宝红糖 | 4个(约400克) |
玻璃罐 | 2个(2.8升容量) |
青梅酒(红糖与冰糖)的做法
新鲜的青梅,这次准备的是两颗树的青梅,所以分成两罐泡。
红糖罐:梅子两斤,红糖450克,白酒两斤左右(可适量多一些)
1.玻璃罐洗干净晾干水,待用。
2.梅子用盐水泡30分钟,之后轻轻搓洗一下,挑出坏掉的梅子。
3.用牙签将每一颗梅子的蒂剔去。
将梅子洗净捞起晾干水。
4.待梅子晾干后,装进玻璃罐,梅子和红糖一起放罐中。(红糖用的是云南的元宝红糖)
5.把两斤米酒加入罐中,袋口盖上保鲜袋,盖回玻璃罐盖子。
6.避阳阴凉处保存。冰糖罐:梅子两斤,冰糖350克,白酒两斤左右(可适量多一些)
1.玻璃罐洗干净晾干水,待用。
2.梅子用盐水泡30分钟,之后轻轻搓洗一下,挑出坏掉的梅子。
3.用牙签将每一颗梅子的蒂剔去。
将梅子洗净捞起晾干水。
4.待梅子晾干后,装进玻璃罐,梅子和冰糖一起放罐中。(此处冰糖和梅子没有分层放,因为冰糖是易溶于酒的,所以没必要分层装)
5.加入两斤米酒,如上步骤封存,避阳泡三个月。
小贴士
梅子本是酸的,后期发酵后会更酸。建议不喜欢太酸的小伙伴可酌情多加糖。购置米酒的时候建议根据实际情况买合适度数的酒。
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