零失败的咖啡果酱蛋糕卷

用料  

零失败的咖啡果酱蛋糕卷的做法  

1. 将蛋清和蛋黄分离置于二个容器

2. 蛋清内加糖20克

3. 用打蛋器打发至湿性发泡（不需要打发至硬性）

4. 将30克油和10克糖加入蛋黄打发至糖油蛋黄融合

5. 将低筋粉加入蛋黄

6. 轻慢翻拌成很稠的蛋黄糊

7. 加入事先冲好并冷却的咖啡液50克（如果不做咖啡味的就加入50克清水）

8. 轻慢搅拌均匀

9. 将三分之一打发好的蛋清倒入蛋黄糊轻慢搅拌均匀

10. 将混合后的蛋黄糊和剩余的蛋清一起倒入一个干净、无水的大一点的容器并充分轻轻搅拌

11. 将搅拌均匀的蛋糊倒入铺有油纸的烤盘，轻轻震动烤盘使面糊分布均匀平整。烤箱预热180℃五分钟

12. 中层烘培18分钟左右（视烤箱功率）出炉

13. 出炉后冷却至不烫手时涂抹上果酱

14. 卷起并用油纸裹好放入冰箱冷藏半小时定型

15. 取出定型后的蛋糕卷切块即可享用了。

小贴士

1. 此方可以根据自己喜欢的口味进行调整，可以做成各种果酱蛋糕卷、肉松蛋糕卷。
2.  烤盘的规格是22cm*28cm，如果烤盘比这个大的话烘焙时间应该相应缩短。