红糖咖啡太妃糖
咖啡1.32W
此配方刚好一个28×28方盘,出成品约1300克,
用料
淡奶油 | 500克 |
红糖 | 170克 |
白砂糖 | 207克 |
盐 | 5克 |
咖啡粉(无糖) | 20克 |
黄油 | 56克 |
水怡 | 206克 |
杏仁 | 510克 |
红糖咖啡太妃糖的做法
杏仁之外的所有材料放进不粘锅。
步骤图是1.5个配方量,出成品约2000克用无糖速溶咖啡。
加入淡奶油,中火烧开后调中小火熬以免溢锅。不时搅拌。
155℃,糖浆滴在冷水碗里,凉透变脆不粘牙,关火。倒进杏仁快速翻拌混匀。
倒进铺有油纸的28×28方形烤盘,压平压实。
60-70左右切糖。
装袋。
密封好。
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