精品咖啡新喝法 冰酿咖啡2.0
立秋已过,暑热未退,冰酿咖啡仍然是最好的饮品。
夏天喝什么最爽,碳酸君,看这两年的市场,苏打水简直是雅痞最爱。
那咖啡能不能变成汽水?
用料
屈臣氏苏打水 | 1罐 |
聪明杯/handy brew | 1个 |
咖啡豆:埃塞俄比亚 西达摩 日晒 亚蒂 G1 | 10g |
纯净水 | 150g |
冰块 | 5-10块 |
精品咖啡新喝法 冰酿咖啡2.0的做法
制作冰酿咖啡:以Handybrew为准
粗研磨(Baratze Encore 刻度28)
1:15粉水比
10°以下纯净水冰酿时间的实验结果
冷藏:
放入冰箱4个小时后取出Handybrew
苏打水混合(苏打水提前放入冰箱冷藏)滴出咖啡(如果觉得咖啡细分多,可以滤纸二次过滤下)
配比:
以1:1的比例倒入苏打水,咖啡浓度虽然被稀释,但刚刚好,还能喝到咖啡的果酸,像是啤酒一样,大口喝特别爽。加入5-10块冰块,一起分享吧~
小贴士
1、冰酿2.0风味描述
加入苏打水,酸味和苦味不光是一种味道,还是一种感觉,随着碳酸退去,苦味和酸味也逐步淡出。日晒豆的花香果味残存,口中反馈出一丝甜。
2、冰酿时间的实验结果
连续一周实验下来,用Handybrew做冰酿的话,4个小时即可。
酿造时间 > 4小时:萃取率仅仅提升了不到0.5%,该萃取出来的物质已经差不多了,8小时也没有太大必要
酿造时间 < 4小时:萃取率不足18%,还有一些风味物质没有萃取出来,风味不够饱满。
备注:金杯理论中最佳的萃取率为18~22%
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