你也在靠珍珠奶茶续命吗?(零失败)
外面的珍珠奶茶不敢喝,唯有自制呗~喝一口奶茶,嚼几颗珍珠,感觉整个闷夏都豁然开朗了!
搭配的草莓重芝士蛋糕看菜谱
延伸的网红珍珠爆酱蛋糕看菜谱
用料
珍珠 | |
木薯淀粉 | 150克 |
红糖/黑糖 | 50克 |
水 | 100克 |
奶茶 | |
红茶叶/红茶包 | 8克/1~2包 |
新鲜牛奶或纯牛奶 | 500克 |
水 | 500克 |
细砂糖 | 30克 |
你也在靠珍珠奶茶续命吗?(零失败)的做法
红糖加入水中,中火煮沸,边搅拌边煮,至红糖完全融化。
关火后,马上把木薯淀粉倒入红糖水中,用筷子搅拌。对,直接倒入锅中,要靠其热量!再趋热把面团用手揉光滑。
会有点热,小心烫着,快速把面揉好
然后将面团拿出来,分成几份,逐一搓成细长条,比小手指再细一点。其他面团先用湿布盖着以免变干了。
弄一小团搓圆,因为珍珠在煮的时候会变大,所以每粒珍珠的大小要尽量小一点。
可以开煮珍珠了,把它们都倒入沸水中,大火煮15分钟左右。
煮的过程中要不时用筷子搅拌,以防粘底或粘在一起了,珍珠都浮起来不代表就好了,有点透明状,拿一颗咬开,中间无白心就可以关火。
将煮好的珍珠放入冷水中,增加Q弹的口感。
接下来煮奶茶,漏了拍炼奶哈
奶锅中放入红茶叶与水大火煮沸,沸腾后煮5分钟左右,然后关火,盖上盖子闷3分钟。
将茶叶滤走,再把茶水重新倒入奶锅中去
加入新鲜牛奶,小火煮至锅边冒出小泡泡
倒入细砂糖拌匀
可以试试味,再适量加点炼奶会更香
加入珍珠,自制珍珠奶茶就大功告成啦!如果喜欢冷饮,就把奶茶冻好后再添加珍珠。
自制珍珠粒粒晶莹,口感Q弹
来多一件草莓重芝士蛋糕,这波下午茶超赞哒~
炎炎夏日,快DIY来交作业吧😄
草莓重芝士蛋糕菜谱请看我做的另一个菜谱链接,延伸的网红珍珠奶茶爆浆蛋糕也请看我做的另一个菜谱链接,绝对高颜值易上手哈!
小贴士
1、木薯淀粉没有其他替代,一般超市或市场都有售。
2、木薯淀粉一定要直接倒入刚刚煮好红糖水的锅中搅拌揉捏,因为它是一种特殊材质,如果煮好红糖水离锅盛起,再拿出来,倒入木薯淀粉,温度已经下降了,此时就会出现好奇怪的状态,放下如液体般流开,怎么也揉不成型,你可以试试少量,蛮有趣的哈!
3、红茶叶煮得越久会越苦,可根据自己喜好调整,茶味浓点也可以,不过小心睡不着。
4、珍珠煮好后泡冷水15分钟左右可以了,泡太久口感会变软。
5、搭配的草莓重芝士蛋糕看菜谱
延伸的网红珍珠爆酱蛋糕看菜谱
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