黑糖珍珠奶茶爆浆泡芙
网红黑糖珍珠奶茶泡芙隆重登场,香浓奶茶,加上QQ的黑糖珍珠,1口就爆浆的珍珠瀑布,每个人吃后都脏 爆 了,就是这一款泡芙界新网红,最近被微博,小红书,票圈。。。疯狂转载,捏一捏,扭一扭,抖一抖,360°满到扑出来的珍珠瀑布,立马程线,今天我就为大家公布一下制作流程!泡芙是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。
在制作时首先使用水、奶油、面和蛋做包裹的面包。这个面包里含的蛋在烤的过程中形成一个空洞。泡芙里面包裹的内涵是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的。使用后面这个方法的话这个被撕破的顶部要被取代。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖冻、果实或者巧克力。
用料
泡芙酥皮配料表 | |
低筋面粉 | 60g |
砂糖 | 60g |
黄油 | 50g |
泡芙面团配料表 | |
牛奶 | 80g |
纯净水 | 80g |
砂糖 | 6g |
盐 | 3g |
黄油 | 70g |
低筋面粉 | 85g |
鸡蛋 | 140g |
爆浆奶茶配料表 | |
牛奶 | 150g |
红茶 | 8g |
白巧克力 | 110g |
淡奶油 | 200g |
黑糖珍珠奶茶爆浆泡芙的做法
泡 芙 酥 皮 操作步骤
砂糖,黄油一起搅拌打至微发。
加入面粉打成团,封保鲜膜,冷藏30分钟。
泡芙面团操作步骤
牛奶,纯净水,砂糖,盐,黄油倒入厚底锅。
大火煮至沸腾。
加入过筛的低筋面粉。
关至小火,用刮刀翻拌至无颗粒,直到锅底出现一层薄膜。
倒入厨师机中速搅拌15到20秒。
分次加入鸡蛋,加入鸡蛋的时候搅拌均匀再加第二次。
搅拌均匀即可,成倒三角型即可。
挤在铺有不沾垫的烤盘上,
把冷藏的酥皮拿出,擀至3毫米,根据泡芙大小刻出,放在泡芙上面以风炉160度烘烤40分钟即可。
爆 浆 奶 茶 操作步骤
牛奶,红茶倒入厚底锅煮开,
闷10分钟。
巧克力隔水融化。
闷好的奶茶过筛加入融化的巧克力中,搅拌均匀
淡奶油倒入厨师机,打发至5成发。
与以上奶茶巧克力混合即可。
珍珠用开水煮熟即可。
做好的泡芙用锯齿刀切开表面。
挤入奶茶浆。
然后珍珠煮熟用黑糖酱浸泡一下,倒在泡芙里面。
成品展示
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