素黄油/起酥油 vegan Butter/ Shortening

shortening 起酥油

起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。


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用料  

素黄油/起酥油 vegan Butter/ Shortening的做法  

1. 将豆浆粉与水倒入破壁机中，低速混合后，加入苹果醋低速混合。

2. 再加入椰子油、植物油，用高速乳化融合。

3. 最后加入大豆卵磷脂，再高速搅拌1分钟左右，完全乳化即可。

4. 将做好的素黄油倒入容器，立刻放入冰箱冷冻。

5. 需要时再转到冷藏待用。