植物酸奶
有些人可能对牛奶过敏。
这一款植物酸奶,所用配料看得到,健康无负担!大人小孩都可以放心吃。
酸奶的酸味,来自于:加入乳糖发酵菌,如乳酸杆菌、乳链球菌或双歧杆菌等,在无氧条件下,这些细菌利用乳糖产生乳酸。
可能对于这种酸味,不是很习惯。
自从有前辈发了这个版本过来,自己制作过后,太爱了!有酸味,也有淡淡的咸味。太爱了。
借用曾经一位一起做过、吃过本款酸奶的朋友说的话:这是我吃过的最好吃的酸奶,没有之一!
用料
生腰果 | 200克 |
山药 | 100克 |
椰子油 | 20克 |
盐 | 2克 |
糖 | 30克 |
水 | 150克 |
柠檬汁 | 15克 |
草莓酱 | 170克 |
植物酸奶的做法
生腰果提前4小时泡发。泡发2小时的时候,可以把腰果两半掰开,更好的泡发。泡发后,有些腰果可能有小的果皮,清洗。
山药削皮(记得带手套),切段,隔水蒸熟(100克的称量是去皮后)。
把蒸好的山药和泡好的腰果、盐、椰子油、糖一起放到搅拌机搅拌直到细腻为止,2分钟。想更细滑,打3-4分钟。
玻璃瓶,底部放一层草莓酱(草莓酱想更健康,可以自己做,我这里买的“丘比草莓果酱170克”,刚好一瓶平分用完了。
打出来的浓稠植物酸奶用小勺子从中间,轻轻的倒进去,不要碰到瓶壁。
最后轻轻的抖平表面。放到冰箱里冰冻2小时,我这里用的是第一层冷藏。可能放到速冻层,会有冰淇淋的口感(下次试试)。
还可以在表面点缀水果或者薄荷叶。小勺子挖着吃,一勺到底,上面层植物酸奶,底层草莓酱的甜,混合吃,太赞了!!!
听说还可以用蔓越莓酱替代草莓酱。也可以全部就是植物酸奶。还可以沿着杯壁贴薄薄的草莓片。创意无限……
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