枫糖浆冰激淋
对枫糖浆一向比较有好感,喜欢它独特的香味,又有糖浆共有的微微焦糖味,是甜品的绝好搭配。只是价格不便宜
用料
覆盆子果酱 | 60克 |
纯牛奶 | 250毫升 |
淡奶油 | 250毫升 |
枫糖浆 | 80毫升 |
香草荚 | 1条 |
中号蛋黄 | 4只 |
香草砂糖 | 25克 |
枫糖浆冰激淋的做法
香草荚对半剖开,用刀尖刮出内部的细籽,与牛奶、淡奶油,一起放进厚底奶锅中加热,煮到即将沸腾时关火,加盖焖5分钟让香草荚的味道更多渗入到奶液里
将蛋黄、香草砂糖、枫糖浆倒入盆中,用蛋抽子划圈混合搅拌均匀
香草荚外皮从煮好的牛奶里捡出,将牛奶慢慢冲进蛋黄糊里,边冲边搅拌以免热度将蛋黄糊烫出蛋花。再将装牛奶蛋黄糊的容器外面套上一只装了水的不锈钢锅,用小火慢慢加热,用锅内的热水隔着容器加热,轻轻划圈搅拌至感觉略微黏稠,这时牛奶蛋黄糊沾在勺子上用手划一道痕并不会合拢,即可关火,加盖降温
将凉了的冰激淋液过滤至保鲜盒中,放进冰箱冷冻至半凝固取出(需时约一个半小时至两小时),用电动打蛋器低速搅拌一次,再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出搅拌再冷冻
将第三次冻至半凝固的冰激淋取出,用电动打蛋器低速打松后,在冰激淋表面挤上覆盆子果酱(提前装在塑料裱花袋里),用勺子略微搅拌几下,使内部出现大理石花纹。再密封好,放冰箱冷冻至完全凝固即可
小贴士
1、可以用普通糖浆或有特色的蜂蜜代替枫糖浆,成本会降下来很多,风味也会有较大改变。
2、香草苹的味道无与伦比,如果买不到,可用普通砂糖代替香草砂糖,用两三滴香草精或是1/8勺香草粉代替香草荚。
3、果酱比例不要过大,可以选用其他口味。
-
202#香蕉(花生)奶昔/雪糕黑天使的烹饪做法,大厨教你详细做法
6月发冷饮费了,当然需要冰饮,前二天做了雪糕黑天使,今天做奶昔用料雪糕黑天使:可乐1杯冰块🧊2块香草冰淇淋球1个#香蕉奶昔:香蕉1根冰块🧊2块全脂草饲牛奶200ml香草冰淇淋球1个花生粉,可选202#香蕉(花生)奶昔/雪糕黑天使的做法复习一下雪糕黑天使:玻璃杯,入2块冰块,轻轻打...
-
超~快手 杨枝甘露的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料芒果2个纯牛奶250克欢乐家生榨椰汁1罐500克超~快手杨枝甘露的做法用料如上,因为是做完之后拍照的,家里只剩下一个芒果了🥭,芒果小的放两个,大的放一个,不用特别讲究用量芒果削皮切块,倒入牛奶,用料理棒打成糊糊,加入生榨椰汁,搅拌均匀,完成✅小贴士味道还不错,这款椰汁...
-
省钱的煮西米的做法和图解,省钱的煮西米怎么做更好吃
此图是成品,做甜品中突发的想法,买到大西米煮了好久才想到这方法,希望大家用得开心☺用料西米随意水随意省钱的煮西米的做法准备一个无油的锅,加多点水大火烧开(如果到后面感觉水不够也可以另加,大火烧开就行)水开后加西米,倒入西米,水再次开后再大火煮三分钟,三分钟后...
-
升级版椰奶冻的做法和图解,升级版椰奶冻怎么做更好吃
好友带来了五颗椰子,让我给他做椰奶冻用料椰浆200克纯牛奶250克吉利丁25克细砂糖50克椰蓉少量淡奶油250克椰青1个水果看个人喜欢薄脆片少量升级版椰奶冻的做法先开椰青(有些水果店老板会帮忙打开,没有的话只能自己动手了)倒出椰汁,这个椰子倒出来有350克的水呢挖掉...