超级小白也有春天之——泡芙
甜食狂热粉一枚,入手烤箱之后励志要把自己吃过的甜品都做一遍。奈何理想很丰满,现实很骨感。看了众多大大的配方后,自己迫不及待的动手了,可成品....(不可描述....) 失败乃是成功之母,自己总结了一个,烤出来还不错👌
用料
黄油 | 80克 |
低筋面粉 | 120克 |
水 | 160克 |
糖 | 5克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 4个(打成蛋液) |
超级小白也有春天之——泡芙的做法
准备一口小不粘锅,将黄油、盐、糖、水,都放入,开小火煮至沸腾。用一个小木铲,检查糖是否融化,油脂分布是否均匀。
检查的过程中呢,锅内的液体已经沸腾。一次性倒入过筛好的低筋面粉。用小木铲快速的把液体与粉混合,手法是铲下去,铲铲铲...锅底有一层薄薄的糊底了,关火。
这个时候换用刮刀,来回刮动检查有无干粉,也让面糊的温度降下去一点。
第一次加蛋液,我们放蛋液的二分之一。刮拌...第二次加蛋液,剩下的蛋液的二分之一。刮拌...第三次...每一次呢,要刮拌到蛋液完全吸收,再加入下一次。随着每一次蛋液的加入,面糊会越来越细腻,顺滑。到面糊用筷子挑起来,有4cm的下垂,面糊就成功了。
用刮刀把面糊放入裱花袋,我这次用的是八齿中号裱花嘴,跟挤曲奇花一样,挤挤挤...挤好后每个的尖尖上用手滴上一滴水(可以让尖平下去颜值更高,主要是烤得时候多点水分可挥发,防止裂太大)
烤,烤箱中层,上下火210度烤十分钟,180度烤十五分钟。烤的过程中不要打开烤箱哦,泡芙很脆弱,吹冷风会瘪下去。
附,第一次成功之母的庐山真面目。
用带齿纹的刀切黄油好好看!
小贴士
我还没想到!想到再补充吧😌
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