手撕吐司🍞(小白也有春天)
给大家分享一个手撕吐司.成功率很高.除了等待时间比较长以外,制作方法是很简单的.让你小白也有烘焙的春天!快来学习吧!
用料
高筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 110克 |
黄油 | 25克 |
奶粉 | 10克 |
炼乳 | 15克 |
手撕吐司🍞(小白也有春天)的做法
为了好好学习面白入手的都是50斤一袋的面粉.嘻嘻😁
除了盐.黄油和酵母.把其余材料一起放进厨师机的面缸中开始搅打面团.
不用过度搅打.成团均匀就好.
平铺在烤盘中盖保鲜膜送进冰箱冷藏.我是提前一天晚上9点活的面.
看光线已经是第二天喽!取出.其实没有酵母有糖也可以起到微微发酵的作用.
取出之后先放酵母搅打均匀.然后再放黄油和盐.盐和酵母一定不可以同时放.会抵消作用.
厨师机搅拌出手套膜即可.取一小块儿看看就可以了!
整形一下封保鲜膜.28度室温发酵一个半小时即可.因为是夏天室温可以的.
发挥好的面团.手指沾干粉👇戳一个洞.不回缩就说明发酵好了!
均匀分成三份微微整形继续醒发20分钟
第一次擀卷继续醒发20分钟
戳戳戳发现回弹,但是会留下手印儿就是好了.
二次擀卷放入吐司盒即可
用烤箱继续发酵至八分满.我的烤箱不是醒发箱没有湿度调节.所以我最下盘放了水.增加湿度.
如果不要盖子就发九分满.成型是山字型.如果盖盖子想要矩形就到八分满就可以了!
OK啦可以进烤箱烤喽.
我这次的温度我觉得上色有点儿深.大家可以自行减5-10度.时间30分钟不变!经过多次调试.海氏S80.风炉170度30分钟简直完美!
烤好了完美脱膜.上色有点儿过.下次我也一起改进.
手撕效果一级棒.为了照手撕纹理趁热撕了.应该凉了切片的.都是原相机哦!
小贴士
一定要发酵到位再进行下一步.祝大家成功哦!
-
谁都可以轻松拥有的香蒜面包的详细做法,谁都可以轻松拥有的香蒜面包做法技巧
做一款香蒜面包配一杯咖啡的早餐是有温度的❤️用料高筋粉250克全麦面粉70克蛋液45克奶粉15克盐4克糖45克酵母粉4克黄油30克水160克-210克酌情香蒜黄油馅儿黄油40克蒜沫15克-随意欧芹1把没有也可谁都可以轻松拥有的香蒜面包的做法除黄油外所有材料混合一个揉面程...
-
治愈面包夏巴塔的做法和图解,治愈面包夏巴塔怎么做更好吃
太喜欢夏巴塔(Ciabatta)了。意大利经典面包,材料也是朴实无华的面粉,水,盐和酵母,只是多了少许橄榄油,成品入口除了麦香,香气更有一层风味,所以也有人叫他“加了橄榄油的法棍”。做顺手以后,总想做来吃,优质碳水,还可以各种馅儿料直接加在面团里,空口吃或者加黄油芝士都非常...
-
玉米面无糖吐司的详细做法,玉米面无糖吐司做法技巧
用料玉米面150克高筋粉430克酵母7克鸡蛋两个盐3克水250克(根据粉吸水量添加)黄油40克玉米面无糖吐司的做法除了黄油外其他材料混合一起揉出厚膜加入黄油揉出薄膜发酵至图中样子分六份醒十分钟手法请参照烤箱200度35分钟出炉脱模放凉玉米面无糖小面包,有玉米的香味...
-
圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一发的气孔比较粗糙一点~450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀!🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄(一个10克左右的那种)6个芝士粉(没有就多加两个咸蛋黄)15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...