杏仁冰淇淋
用料
美国大杏仁 | 100克 |
纯牛奶 | 200克 |
鲜奶油 | 200克 |
白砂糖 | 50克 |
蛋黄 | 3个 |
杏仁冰淇淋的做法
将美国大杏仁倒入烤盘中,入烤箱150度上火烤3-5分钟左右,取出晾凉备用
将晾凉的杏仁与白砂糖一起倒入搅拌机中,打成杏仁粉
奶锅中倒入纯牛奶,小火加热至40度左右时,倒入打散的蛋黄,用打蛋器搅拌均匀,并继续开小火一边加热一边搅拌,直至牛奶稍沸并呈微微黏稠的状态时,关火
将杏仁粉倒入牛奶糊中,搅拌均匀,将奶锅坐于冰水中冷却,然后放入冰箱将温度降至2-4度
另取一盆,将鲜奶油打发,用电动打蛋器以高速搅打至纹路不消失即可
取三分之一打发鲜奶油加入已经冷却的杏仁奶糊中,用橡皮刮刀拌均,尽量不要划圈
然后加入剩下的奶油,拌成均匀的冰淇淋糊
倒入带盖容器中,盖上盖子,放入冰箱冷冻室,每间隔2小时取出搅拌一次,重复3-5次即可
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