银耳汤这么煮一定有粘稠感!
依稀还记得,小时候奶奶炖出来的银耳汤,
总是那种粘粘稠稠胶质感十足的样子!
等到自己长大,在很长一段时间,无论如何,银耳汤就是炖不出那种粘稠的样子……
长辈们抱怨,时代进步了,生活条件也越来越好了,但是曾经的味道,现在的食物再也还原不了……
不过这次,总算被我煮出了粘稠的银耳汤,欧耶,必须记录一下
用料
鲜银耳 | 半朵 |
百合干 | 13片 |
枸杞 | 13粒 |
大红枣 | 2颗 |
冰糖 | 1块 |
银耳汤这么煮一定有粘稠感!的做法
准备好所有食材
鲜银耳洗净,剪碎,➕水和大枣一起放入养生壶中炖煮
银耳汤炖煮的时候,百合和枸杞同步泡发,在最后10来分钟的时候,将泡发好的百合枸杞和冰糖一起放入壶中继续炖煮,粘稠感十足的银耳汤就熬好啦
礼成,不用怀疑,胶质都出来了,粘稠感十足
小贴士
1.其实要炖出粘稠感的银耳汤,最关键的一点就是选材,一定一定一定要用新鲜银耳,真的就能炖出银耳的胶质感,在此之前,我也是各种尝试,买各种品牌和产地的干银耳泡发、用各种容器熬煮、时间上面各种延长……都没用
2.加水量一般是食材的5-6倍
3.没有养生壶的,用汤锅熬也是一样的效果,大火烧开后,转小火,保证银耳汤在咕嘟咕嘟炖的状态就行,大概炖1.5小时,胶质就出来了
4.鲜银耳现在大部分超市都有卖的,山姆、盒马、世纪联华……
5.鲜银耳保质期肯定没有干银耳时间长,一般冰箱冷藏3-5天,像我们家一次买一朵,母亲大人妹妹和我三个人,分两次煮,每次都吃得光光的,也不会超保质期
6.夏天,煮好的银耳汤可以放凉后冷藏食用,贼好吃😋啦
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