炸葛粉粑粑简易版
在莫愁村吃了一次,小朋友好像很喜欢,在外面吃饭同事也经常会点。
用料
葛根粉 | 没有称,适量吧 |
白糖 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
油 | 300克 |
炸葛粉粑粑简易版的做法
一只碗调鸡蛋液
一只碗放面包糠
葛根粉适量,加一点点凉水调一下,再用开水冲,我没有经验,这一步算是失败的,但是我把溶液倒入小汤锅里放在火上加热,边加热边搅拌,仍然变成了透明的状态(类似于冲的藕粉,本身葛根粉和藕粉都是同类型的东西),算是补救回来了。葛根粉里加入适量白糖,自己认为合适的甜度就可以了。
把凝固态的葛根粉倒在油纸上,压平,压成1-2㎝厚的块状,冷却一下,切块,其实大小形状可以随意。初次尝试条状比较方便。
切好的葛根粉条在蛋液里滚一下,再在面包糠碗里滚一遍,热油,小火,正反面稍微炸一下,微变黄色就可以了,很快的。冲制好的葛粉(稠一点)放在油纸上,压成型,厚度大约0.5cm,可以厚一点口感更好,都是熟的,不用担心会炸不透。
同时,油纸会吸收部分水分冷却后切块儿,1.5-2cm宽度,随自己喜欢
先沾蛋液,再裹面包糠
下锅炸
金黄色就可以了,里面的葛根粉是熟的,外层只有蛋液和面包糠
起锅后如果觉得油有点多,就用漏勺控一下油。我在盘子里又垫了一张油纸,可以继续吸掉一部分油。其实里面的葛根粉没有油进去,就是表面的油。
我还没有做完,小朋友已经进来吃了四五块了,跟糯米不一样,也不用担心小朋友吃得多不好消化。
小贴士
葛根粉是一味中药,为豆科植物野葛、甘葛藤的块根经水磨而澄取的淀粉。具有解热除烦,生津止渴之功效,用于烦热、口渴、醉酒、喉痹、疮疖。
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