宝宝可以吃的补血黑米糕
自从有了娃后,琢磨的一切食物都是为了娃。因为黑米红米之类的不易消化,但是为了让娃营养全面,不得不想方设法让这些食材变得好消化一些。
这款黑米糕以黑米为主要食材,添加了薏苡仁(健脾祛湿),核桃,黑芝麻,红米,小米,当然你也可以把其中几种材料替换成自己想要的,这都不影响。如果是自己吃可以稍微加多一些白砂糖,这款因为是给孩子吃的,口味只是微甜。
再在表面撒了一层红枣或蔓越莓,甜甜的孩子更喜欢吃。
我是用6寸的模具做的,娃一次大概能吃一半。
用料
黑米 | 100克 |
红米 | 4克 |
小米 | 4克 |
薏苡仁 | 4克 |
核桃仁 | 4克 |
黑芝麻 | 4克 |
鸡蛋 | 2个 |
白砂糖 | 10克 |
牛奶 | 110克 |
红枣/蔓越莓干 | 5颗 |
玉米油 | 10克 |
宝宝可以吃的补血黑米糕的做法
黑米小米红米薏苡仁核桃仁芝麻合计120克,清水洗干净,炒干水分。其实除了黑米以外,其他材料重量不用太严格,加起来差不多120克就可以。
用研磨机将上述材料磨成粉,尽量磨细腻一些。
5颗红枣去核剪成细碎颗粒,倒入少量牛奶浸泡吸收。不想加红枣的可以去掉这一步。也可以将红枣替换成蔓越莓干。
2个鸡蛋蛋黄蛋清分离,将蛋黄放入粉末中,想要更精致的可以先将粉末过筛。蛋清用打蛋盆装好。
粉末中再加入110克牛奶和10克玉米油,搅拌均匀。不拘什么工具,你可以用手动打蛋器,刮刀,饭勺任何一种东西来搅拌,至无干粉无颗粒状态即可。
电动打蛋器开至最高档,分三次加入白砂糖打发蛋清至干性状态(如图)。
打发好的蛋白先铲一半加入糊糊中,用刮刀或饭勺切拌均匀。再将糊糊倒入剩下的蛋白中切拌均匀。到这一步,面糊就调好了。
将面糊从高处倒入6寸蛋糕模具中,轻震两下。
将泡好的红枣碎或蔓越莓碎均匀撒于糊上。上锅蒸40分钟,如果蒸锅水汽大,可以盖一层保鲜膜。
蒸好关火马上取出轻震三下震出热气,倒扣在网架上晾凉,这一步一定要一气呵成(不建议关火闷,黑米糕会回缩)。凉透后再脱模,切块。
小贴士
1、不想自己磨粉的可以直接买各种粉来做,省去前半部分磨粉的过程。
2、白砂糖的量可以酌情增加,看自己口味。
3、蛋白打发一定要到位。
4、最后一步千万要注意,关火取出轻震倒扣一气呵成。
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