让喜欢的颜色定格在甜品世界里?学会做翻糖皮就能满足你的心愿
翻糖蛋糕在很多人心里绝对是颜值外观第一的蛋糕,独特个性的外型、多彩艳丽的颜色,给人眼前一亮的美感。
想知道多彩又美味的翻糖皮是怎么做出来的吗?今天我们就一起来学习基础的翻糖皮制作,自制你喜欢的颜色的糖皮吧!
用料
所需材料请看下图 |
让喜欢的颜色定格在甜品世界里?学会做翻糖皮就能满足你的心愿的做法
材料
工具
面团制作
第一步,糖粉过筛加入蛋白粉搅拌均匀,后加水打至弯钩,加入泰勒粉和白油低速打至半干。第二步,取出手工揉至均匀第三步,保鲜膜密封保存,防止冰箱冷藏。
糖皮制作
第一步,明胶加水搅拌均匀,加入水怡用微波炉加热30秒至融化。第二步,过筛糖粉和泰勒粉拌匀。加入溶化后的液体手工拌匀。
第三步,加入喜欢的色素,撕拉式揉匀。保鲜膜密封保存,隔天放冰箱可以冷藏数月
第四步,干佩斯适合做糖花,软糖皮适合包面,硬糖皮适合捏塑。做好的作品要密封保存,摆上干燥机。
小贴士
Q:白油是猪油吗?
A:白油和猪油差不多,可以直接网购。
Q:翻糖皮可以直接吃吗?
A:糖皮是可以直接食用的。
Q:包蛋糕是直接用翻糖皮把它包在里面吗?
A:是的。蛋糕胚要选用磅蛋糕较好,用磅蛋糕搭配奶油霜为佳。
Q:淡奶油40度是什么意思?
A:淡奶油从冰箱拿出来后稍微回温一下或雍用微波炉稍微加热,否则太冰的话会和黄油打成渣。
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