陈皮红豆粥
看到名字是不是隔屏就能感觉到这是一道很有风味的滋补粥。
简单好喝,关键还祛湿,健脾益气。
用料
红豆 | 200克 |
陈皮 | 1整片 |
水 | 适量 |
冰糖 | 适量克 |
陈皮红豆粥的做法
红豆大半碗
15年新会陈皮1~2片
最好是赤小豆,药用价值高,但出沙没有普通红豆高,追求口感的就用普通红豆或对半。左边是赤小豆,👉右边是普通红豆。
红豆洗净,用温水浸泡2小时。
如果是赤小豆,最好提前浸泡4小时。找一口保温性好的锅,把泡好的红豆倒入锅中,水一次添够,大火煮开转小火慢煮。
我还加了些红腰豆。煮豆期间,处理陈皮。
陈皮用流水稍微冲洗一下,再用开水烫泡30分钟。水要完全没过陈皮。然后把泡过陈皮的水倒入锅中。
泡好的陈皮,三瓣,标准的新会陈皮。
拿一把小刀,用刀尖轻轻的刮去陈皮的里面白衣,避免下锅煮的时候产生苦涩的味道,影响口感。
然后将陈皮切成约0.5cm的细条。
红豆煮到1小时左右下入陈皮。
继续煮到红豆完全出沙,豆粥变得浓稠,加入冰糖。
也可以在出锅时淋入少许蜂蜜。懒人版:用电饭煲,煮粥功能2小时。优点:不用守着。缺点:出沙欠点,口感一般。
经典版:取一个保温性好的锅,砂锅/珐琅锅都行,小火慢炖。优点:红豆软糯,沙质细腻。缺点:守着锅,防溢防粘锅。这是电饭煲煮的,可见明显汤汁,出沙少,但味道不错。
这是小火慢煮出来的,吃在嘴里绵软的红豆裹着陈皮特有的味道,口口流香。
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