绿豆糕自制心得

用料  

绿豆糕自制心得的做法  

1. 绿豆400克浸泡一夜，放压力锅加少量水至绿豆间有水，上汽后压7分钟关火。

2. 压软烂的绿豆沙放入料理机打至细腻无颗粒。炒锅加入25克黄油加热至融化放入绿豆沙。

3. 全程小火100克玉米油分三次加入绿豆沙。木糖醇可以随时加入，总量可以根据自己的口味增减。我的60克不甜的。

4. 加第二次玉米油时加入25-30克烘焙奶粉一起翻炒均匀后加最后一次玉米油。炒至抱团不粘锅也不粘硅胶铲即可，取出覆盖保鲜膜放到手摸上去微热的状态就可以称重压模了。

小贴士

1、保鲜膜要紧贴绿豆沙表面以免水蒸气滴入。
2、模具要抹玉米油防粘。
3、这个配方最后得到一共1050克左右绿豆沙。留出600克原味，还有450克加入5克抹茶粉揉匀，就可以做出双色的绿豆糕了。
4、绿豆糕每个30克，原味18克包入抹茶味12克压制成型。一共可以做34个左右。如果要放入豆沙馅的话建议可以两种味道各减几克，如：16克原味+9克抹茶味+5克豆沙馅。总量30克就行可以自由搭配。