一口一个不过瘾~焦糖佛罗伦萨
新年伴手礼第二波~焦糖佛罗伦萨饼
以经典沙布列为饼底,
表面铺满焦糖杏仁馅
满城尽带黄金甲,
既能饱眼福又能饱口福
这样的年货伴手礼必不可缺
用料
沙布列饼底 | |
黄油 | 105g |
砂糖 | 35g |
盐 | 0.8g |
全蛋液 | 14g |
高筋粉 | 80g |
低筋粉 | 80g |
全脂奶粉 | 10g |
焦糖杏仁馅 | |
砂糖 | 60g |
蜂蜜 | 35g |
淡奶油 | 53g |
黄油 | 45g |
杏仁片 | 130g |
一口一个不过瘾~焦糖佛罗伦萨的做法
一、沙布列饼底
黄油室温软化加入砂糖打至发白
再次加入盐和全蛋液
搅打均匀
再加入高筋粉、低筋粉、奶粉的混合物
搅拌均匀
保鲜膜包好冷藏30分钟静置
取出后放油纸里面擀薄成长20cm宽15cm长方形,多余的边切齐
用叉子扎洞,避免烘烤时鼓起
上火170,下火160,烤25-30分钟左右
表面微微上色取出放凉
二、焦糖杏仁馅
砂糖,淡奶油,黄油,蜂蜜放一起加热加热到140度左右,
出现焦糖色离火加入杏仁片搅拌均匀
平铺在沙布列饼底上
抹均匀
继续烘烤,下火130度,上火170度,13分钟左右
表面无气泡,均匀的焦糖色即可取出
放凉后切块包装
室温密封干燥保存10--15天
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