网红芋泥&蛋黄肉松青团(清明便当)
用料
青团皮 | |
糯米粉 | 200克 |
粘米粉 | 20克 |
澄粉 | 20克 |
麦苗粉 | 10克 |
温水 | 适量 |
食用油 | 少许 |
芋泥馅 | |
荔浦芋头 | 250克 |
淡奶油 | 40克 |
牛奶 | 30克 |
白砂糖 | 40克 |
食用油 | 20克 |
蛋黄肉松馅 | |
咸蛋黄 | 3个 |
肉松 | 50克 |
蛋黄酱 | 3勺 |
网红芋泥&蛋黄肉松青团(清明便当)的做法
准备好做芋泥的材料
芋头去皮洗净后切块蒸熟压成泥,然后加入淡奶油、牛奶和白砂糖。另取一锅加少许油,倒入芋泥翻炒至油被吸收即可。
准备好做蛋黄肉松馅的材料(蛋黄提前蒸一下)
蒸熟的蛋黄压碎加入蛋黄酱和肉松(蛋黄和肉松比例可以根据个人喜好调整)
糯米粉、粘米粉、澄粉和麦苗粉混合
加入温水和食用油和成团
揉成光滑不粘手的面团
芋泥馅和蛋黄肉松馅搓成球
青团皮取一小块搓成球压扁包入馅料,收口滚圆
包上保鲜膜放入蒸锅,开锅后继续蒸10~15分钟即可
开吃吧(我的成品差不多是11个,芋泥馅8个,蛋黄肉松3个)
小贴士
青团刚蒸出来的时候会比较软,冷却后会变得硬一点,吃的时候重新放在蒸锅加热一下就好啦。
如果想一直是软的,可以只放糯米粉,但是会比较粘,不太容易成型哦~
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