网红艾糍青团-咸蛋黄肉松青团
用料
糯米粉 | 250g |
粘米粉 | 35g |
麦青粉 | 20g |
温水+开水 | 适量 |
澄粉 | 25g |
咸蛋黄 | 6个 |
猪肉松 | 150g |
沙拉酱 | 100 |
猪油 | 10g |
熟玉米油 | 适量 |
其他配料 | 见步骤详解 |
网红艾糍青团-咸蛋黄肉松青团的做法
6个咸蛋黄刷白酒后,入烤箱,180度烤10分钟,把咸蛋黄烤熟。
把咸蛋黄放入盆中碾碎。
加入肉松和沙拉酱。
用手抓均匀
揉成20克左右一个的小球备用
25克澄粉放入盆中,倒入25克开水用筷子迅速搅匀
20克麦青粉加150克左右的温水调匀
取一个盆,加入200克糯米粉和35克粘米粉
把刚才烫好的澄面倒入盆中,加入调好的麦青汁
再加入剩余的50克清水,一点一点加,不要加太多。因为不确定糯米粉的吸水性,所以预留了一部分水用来调节,请根据实际情况增减
加入10克猪油把几种食材混合揉成均匀的粉团
取30克粉团,揉圆按扁,捏成小碗状
放入揉好的馅团
慢慢揉圆,成型
全部包好,揉圆,青团下边垫油纸防粘
锅里先把水烧开,再把蒸屉放上去,中火蒸15分钟
趁热刷一层薄薄的熟油
颜值在线~还可以包豆沙馅、莲蓉馅、黑芝麻馅等等
皮薄馅儿大~
秀一口
小贴士
吃不完的用保鲜膜包起来,放着也不会硬!
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