抹茶黑糖蜜洋果子
对于一个抹茶控来说,去日本买了几十种抹茶的小零食,最爱7-11里卖的宇治抹茶黑糖洋果子,超级好吃,不过不是每个7-11都有卖,QQ的外皮,抹茶奶油馅中有冲绳黑糖夹心,既可以吃出黑糖的香味,也能有抹茶的清香,两种味道相得益彰,吃完一下子就着迷了,只可惜后来几天都没有再买到,相当遗憾…心心念念很久,昨天去咖啡展买了一瓶台湾的黑糖蜜,试着做了这款小甜品,嗯!超级赞哦!
用料
水磨糯米粉 | 75克 |
小麦淀粉 | 25克 |
糖粉(20+17) | 37克 |
牛奶 | 130克 |
奶油 | 200克 |
抹茶粉(3+5) | 8克 |
玉米油 | 15克 |
黑糖蜜 | 适量 |
熟粉(炒熟的糯米粉) | 少许 |
抹茶黑糖蜜洋果子的做法
准备好图片上的所有材料
把牛奶、水磨糯米粉、小麦淀粉、20克糖粉用蛋抽搅打均匀后过筛倒入提前抹好油的浅盘里,中大火蒸8-10分钟。
没有白粉后取出,倒入15毫升玉米油
戴上手套,趁热把油捏啊揉啊攥啊
台面上铺上保鲜膜,糯米团耐心的把油揉匀
揉个七八十下吧
用保鲜膜包好放入冷藏室冷藏半小时左右
准备17克糖粉3克抹茶粉
混均匀后过筛,放一旁备用
倒出200克淡奶油
北京的七月骄阳似火,打发奶油时盆底下垫冰包
分三次加入混合好的抹茶糖粉,打发到有清晰纹路。
提起有直立尖角即可
因为天气热,奶油分两个裱花袋装起来。
把裱花袋整理好先放冰箱,用的时候再剪口。
放冰箱冷藏备用
从冰箱取出糯米团
放一点熟粉(炒熟的糯米粉)
分成75克左右的小块
像饺子皮一样
像擀饺子皮一样先擀出几个皮,一定要用保鲜膜先盖起来
拿出一袋备用的抹茶奶油
像做雪媚娘一样挤好奶油,用小勺子挖出一个可以放黑糖蜜的地方
挤上黑糖蜜
在盖上一层奶油
包好
圆滚滚胖嘟嘟的就完成啦
其实这时候应该准备好五克抹茶粉,让胖嘟嘟的糯米团在抹茶粉里充分的打几个滚儿,再垫上纸托,放入盒子里。
我先垫了纸托再撒抹茶粉有点不均匀,主要宇治小山园的抹茶粉太贵了,一点不舍得浪费…
纪念照
尝一下!嗯!就是这个味儿。
好吃😋
这是在日本玩的时候随便买的,吃完一下就爱上了它,吃的时候没拍照,吃完捡起来包装拍了一下,后来的几天路过7-11都特意进去找这个,可惜再也没买到。现在好了,想吃随时都可以自己做了。如果有日本冲绳的黑糖蜜就更完美了。
一连吃了三个🤭
小贴士
1、蒸完的糯米粉非常烫,一定要戴上手套🧤防止烫伤。油一定要多揉,可以分几次一点点加入。2、多滚上一些抹茶粉。3、这个量我一共做了14个
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