泰茶冰淇淋
去过泰国玩的朋友们,
应该都对泰茶和泰茶口味的冰淇淋,刨冰,千层蛋糕,回味无穷。
我也特别爱吃泰茶口味的冰淇淋!
自己吃,用玉米代糖(木糖醇)代替了白砂糖。当然你用普通白砂糖就可以。
同样的做法,任何茶叶都可以做出相应味道。
第一次做的,如果你耐糖度低可以再减点糖。
用料
泰国手标茶叶 | 20g |
牛奶 | 480ml |
蛋黄 | 6个 |
淡奶油 | 600ml |
细砂糖 | 150g(可根据自己的耐糖度再减) |
*我用的玉米代糖(木糖醇) | 130g |
泰茶冰淇淋的做法
牛奶加热到四周围咕嘟咕嘟冒泡泡,关火放入茶叶。浸泡过夜。(12-24小时均可。)
蛋黄加入细砂糖打散。
牛奶隔去茶叶渣,再次加热到四周冒泡泡,倒入蛋黄中,边倒边搅拌,一点点加入搅拌,不要直接烫成蛋花汤呦。
把蛋奶液倒入锅中,中小火加热,边加热边搅拌不要停不要停。大约到泡泡消失,蛋奶液变得浓稠。
手指划过留痕的浓稠度,关火,锅子放在凉水里降温。降温后加入淡奶油拌匀。冰淇淋液过滤,密封,放入冰箱里冷藏。一定要凉透了。我一般是晚上做好,第二天早上拿出来搅。
冰桶要提前放在冰箱里冷冻,冻结实。
冰桶放在冰淇淋机的主机上,放入搅拌棒,打开开关,倒入冰淇淋液。10来分钟就成型了。这个冰淇淋桶的最大容量就是我方子给的这个份量。可以少➕,但不能再多了。
搅好的冰淇淋细腻又顺滑。
搅拌棒上的基本都被我舔光!
现搅现吃!
多余的就放入冰淇淋桶冷冻保存啦。
x宝搜泰国手标红茶。有0.48%的色素添加,介意的盆友就不要买啦😄
装小盒,送朋友们吃。
同样方法,大红袍口味。
焙茶味,茶量要翻个倍。
小贴士
泰茶口味一定要用泰国手标红茶。
糖量可以再减,根据自己的口味。
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