芝士雪糕(雪糕其实还能这么做~)
新入了一个磅蛋糕模,无奈还是高温预警根本不想围着烤箱转,于是突发奇想用来做雪糕吧~成条的雪糕随切随吃,妈妈再也不用担心我雪糕脱模脱不出会断一半了!没想到你是这样的磅蛋糕模,做出来的雪糕肥肥短短的真是超级可爱!这款雪糕加了大量的奶酪和油脂,所以口感浓郁,雪糕入口顺滑细腻。磅蛋糕模做出来的雪糕大小适宜,吃起来不会觉得太腻,吃完后又让人有意犹未尽的感觉,又是一款简单易做的夏日冰品哦。
用料
奶油奶酪 | 125g |
淡奶油 | 250g |
炼奶 | 90g |
冻干草莓 | 15g(或奥利奥饼干) |
成品:9根 |
芝士雪糕(雪糕其实还能这么做~)的做法
奶油奶酪放室温软化至用手能轻松摁下的程度,然后用电动打蛋器打至顺滑无颗粒状;
将炼乳加入奶油奶酪中,搅拌至完全融合;
淡奶油打至6分发;
把打发的淡奶油加入奶油奶酪中混合均匀;
模具中垫上油纸,用裱花袋将奶酪糊挤入长23cm、宽5cm、高6.5cm的模具中,然后上下震动一下模具把奶酪糊表面震平;
将冻干草莓装入袋子中,用擀面杖把草莓干擀碎;
把擀碎的冻干草莓碎均匀撒满奶酪糊表面,然后将模具放入冰箱冷冻2小时;
等奶酪糊冷冻到半凝固状态时取出,插上冰棒棍后放入冰箱继续冷冻5小时,当奶酪糊完全冻硬,取出用刀切分食用即可。
小贴士
1、奶油奶酪一定要打至顺滑无颗粒雪糕口感才会顺滑细腻;
2、因为奶油奶酪和炼乳比重比打发的淡奶油重,所以先混合均匀后再跟淡奶油混合材比较容易拌匀;
3、因为淡奶油还要跟奶油奶酪混合,打太发不容易混合均匀,而且容易油水分离,口感也会不够顺滑,所以淡奶油打至略蓬发出现纹路和软峰的状态即可;
4、混合淡奶油和奶油奶酪时尽量少搅拌避免奶油油水分离,这步可用刮刀像混合戚风蛋糕蛋白霜翻拌的手法来操作;
5、奶酪糊比较浓稠流动性差,用裱花袋将奶酪糊挤入模具会比较方便操作;
6、冻干草莓不要擀太碎,有一些小颗粒状会比较容易附着在奶酪糊表面,奥利奥饼干也是;
7、奶酪糊要冷冻2小时后再插入冰棒棍,冰棒棍才容易在奶酪糊中被固定;
8、雪糕不好脱模的话可以用水淋一下模具表面或用热毛巾捂一下;
9、切雪糕时刀子可以在火上烤一下或用热水泡一下这样雪糕才容易切。
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