奶香黄金南瓜糕🎃(糯米南瓜豆沙糕)—Q弹软糯甜香😄简单快手
南瓜做法之一:(蒸!🎃 糕!)
一个南瓜,两种做法,一蒸一煎,一糕一饼,不一样的做法,一样的美味!😄同样都是凉了不会硬。(另一个菜谱里做成了不加馅料的椰蓉南瓜饼)
南瓜是我们大家都熟悉的一种食物,它富含有比较丰富的碳水化合物,还含有一定量的蛋白质、脂肪,还有比较丰富的胡萝卜素,以及其它的B族维生素和各种矿物质,那么,除了它可以供能以外,胡萝卜素是维生素A的前体物质,它对于我们视力的维持会很有帮助的。所以,建议学龄的儿童经常用眼,视力疲劳的人群可以多摄入一些。另外,南瓜还有助于控制血糖,可以作为糖尿病患者主食的补充,有助于控制血糖。
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种各样美味的点心。除了有粘合的作用,还可以让做出来的面食透亮,颜色漂亮,像我们平时吃的水晶虾饺和肠粉就是用澄粉做的。
另外,馅料可以换成自己喜欢的口味,黑芝麻,枣泥,椰蓉等~
记得用蜂蜜水防粘小窍门😄
南瓜的用量是估算的,因为电子秤称不出来,如图这样的南瓜🎃用了半个。
低粉可以根据南瓜水分多少调节用量,最终成为有点粘的柔软面团即可。(橡皮泥的手感)
南瓜饼(煎)
用料
南瓜 | 250克 |
低筋面粉 | 100克 |
澄面 | 50克 |
糯米粉 | 35克 |
糖粉 | 25克 |
奶粉 | 25克 |
红豆沙 | 适量 |
月饼模具 | 30克(大小) |
蜂蜜加水(防粘) | 5克 |
奶香黄金南瓜糕🎃(糯米南瓜豆沙糕)—Q弹软糯甜香😄简单快手的做法
一蒸一煎🎃一糕一饼
准备食材(这样式哒):
澄面(小麦淀粉)
南瓜(选水分少的)南瓜去皮蒸熟压成泥(手压/料理机均可,越细腻越好)
所有粉类混合均匀加入南瓜泥🎃,揉成光滑面团松弛15分钟。(面团状态柔软,稍稍有点粘)
准备红豆沙馅儿,直接用的现成的,放在碗里,不用搓丸子,用勺子根据口味适量挖即可。(补图:快包完了)
面团搓长条,根据模具大小,均匀分份,不用搓丸子。
分好的直接在手心压扁,中间放一勺豆沙馅儿,包裹起来。(😄手感如同捏橡皮泥一样,特别容易包裹。)
包裹好成球状
模具花片及案板蘸蜂蜜水(防止黏连),放入压型。
压出直接放入蒸屉上,底下垫屉布或者油纸。
所有压完,入蒸烤箱,选择普通蒸100度25分钟。(蒸锅:水开后入锅计时25分钟)
出炉散热气晾凉
成品金黄色,软软糯糯Q弹的口感。(这样叠放记得每层下面垫纸防粘,为了拍照没放呢,时间久了会粘一起哒😄)
小贴士
1.南瓜选择水分少,甜度高的,可用料理机打成泥会更细腻,尽量加糖粉,避免砂糖颗粒感,口感更好。
2.南瓜水分太多的可再加入低粉调节,或者用烤箱/平底锅烘干下,能够成团即可,面团是软软的有点点粘的状态,手感像捏橡皮泥一样。😄
3.记得压模前,将花片和案板蘸蜂蜜水防粘,否则不好脱模会不成型。
4.蒸之前垫屉布或者油纸防粘。
5.尽快食用,室温下凉了也不会硬,吃不完的密封放冰箱冷藏,吃的时候可微波炉加盖快速加热或者蒸锅加热。
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