美味营养糕
这是我第一次在下厨房写菜谱,写这个方子时刚好也是我第一次做这个营养糕,目的是为记录以方便自己日后查看,令我没想到的是受到了那么多厨友的喜爱,因为是第一次操作写的,所以后面根据经验做了多次修改,使方子更完善,操作成功率更高(不过话说我第一次做就非常成功才写的方子,你们严格按照方子操作就没有不成功的道理。)有疑问可加V: 1 7 9 3 5 0 7 2 4
营养糕不是阿胶糕‼️阿胶糕并不是每个人都适合食用的,但营养糕男女老少都可以吃‼️
营养糕的成份:由黑芝麻、红枣、生核桃仁、枸杞、麦芽糖制作而成,补血养颜️。
经过多次实操经验,菜单内容已作了部分的调整,取消了红糖,增加了麦芽糖的用量,成品做出来不太甜,口感更好,更合适不宜吃甜食的人士。
用料
核桃 | 150克 |
红枣 | 150克 |
熟黑芝麻 | 250克 |
枸杞 | 50克 |
麦芽糖 | 300克 |
水 | 50克 |
美味营养糕的做法
准备好所需材料,核桃去壳取肉,红枣清洗干净沥干水剪碎,枸杞下锅前冲洗干净,如果买的生芝麻要炒熟(我的是熟芝麻)某宝有卖。
麦芽糖,超市或者市场的日杂铺都有卖的,冬天麦芽糖会变凝固不易取出,需放热水里浸泡几分钟软化再取出
开中火,炒锅里放水再倒入麦芽糖不停地搅拌,熬至水份挥发完,流动性差,变得粘稠、颜色呈琥珀色,糖浆起大泡泡,用锅铲提起糖浆能挂旗成片滴落就可以倒入材料了。(这个状态的温度大概105度,因为有好几个宝宝问我温度是几度,特意测了一下)
先倒入冲洗干净的枸杞子(若购买的是免洗枸杞,冲洗这一步可略过),依次倒入核桃仁红枣肉熟芝麻后关火快速翻拌均匀。
材料与糖浆完全混合均匀后,倒出预先抹油的模具中(要抹玉米油或色拉油,千万别用花生油,味道特别难闻),或在模具里垫一层硅油纸,擀面棍抹一层油压实抹平,或戴上手套用手压紧实,做这一步的时候速度一定要快!!!因为冷却后就做不成型了!
整型好之后常温下晾凉
冷却后切片,想要快速冷却可以放冰箱冷藏一小时后再切
切好出来自己忍不住吃了好几片,软糯醇香,美味!
包一层糯米纸再装袋
套袋装盒,完美!!这个做好送人特别高大上😘😘
这个包装颜值也杠杠的!
小贴士
整型要快速,一定要压紧实!!!
如果觉得这个甜度还是太甜,可减少红枣增加核桃的用量,或在熬糖时加入2克盐中和一下甜度。
-
🌏地球酥皮麻薯包/球/恐龙蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
大嘎别误会,不是我重复又发地球酥皮泡芙这个是🌏地球酥皮#麻薯加了酥皮的麻薯面包口感更为丰富酥皮和麻薯的外层是又甜又酥脆的而麻薯吃起来糯糯又柔韧,越嚼越香!用料水30克鸡蛋40克盐1克麻薯预拌粉100克软化黄油20克芝麻,可选6克酥皮部分看图🌏地球酥皮麻薯包/球/...
-
芋泥麻薯鲜奶的做法和图解,芋泥麻薯鲜奶怎么做更好吃
用料芋泥配方:紫薯1个牛奶200克芋头4个细砂糖适量麻薯配方:鲜奶200克木薯淀粉20克细砂糖适量芋圆配方:芋头1个木薯淀粉适量(一点点加直到不粘手)饮品鲜奶1支芋泥麻薯鲜奶的做法芋泥:芋头、紫薯切块蒸熟,破壁机:牛奶➕糖➕蒸熟紫薯香芋打碎,不粘锅:黄油下锅融化放乳泥糊...
-
省钱的煮西米的做法和图解,省钱的煮西米怎么做更好吃
此图是成品,做甜品中突发的想法,买到大西米煮了好久才想到这方法,希望大家用得开心☺用料西米随意水随意省钱的煮西米的做法准备一个无油的锅,加多点水大火烧开(如果到后面感觉水不够也可以另加,大火烧开就行)水开后加西米,倒入西米,水再次开后再大火煮三分钟,三分钟后...
-
全蛋版黄金糕的做法和图解,全蛋版黄金糕怎么做更好吃
蛋黄版胆固醇高,半全蛋版消耗蛋清也很麻烦,干脆减少液体用量,用蛋清代替;为加强椰香味,采用椰子油代替黄油。此方经过十几次试验,得到最稳定弹牙的配比,照做不会出错。我直接用了六连马芬模具做造型,但是用传统方形蛋糕模也是可以的,除了造型上不同,口味上可以做到一致。...