山药芋圆
之前做了红薯、紫薯,荔浦芋头芋圆,有朋友提议出个教程,这样大家可以一起做啦,所以就有了这篇,一个人在家做的,过程拍的并不完整,这也是我发的第一篇帖子,写的不好还望大家见谅!谢谢🙏
用料
山药 | 3根 |
温水 | 若干克 |
木薯粉 | 若干克 |
山药芋圆的做法
一定要铁棍山药或者淮山药才能做这个芋圆哦!
铁棍山药蒸熟去皮,用家里的抱刀就可以轻松去除皮啦!
铁棍山药即使蒸熟也比较硬,去皮以后捣成山药泥,因为用手捏比较费劲,所以用擀面杖捣碎成泥的。
山药捣碎成泥后加入木薯粉,因为山药比较干所以加入木薯粉以后加少许温水,可以边揉边加水,揉成如图所示样子就可以啦(面团不粘手不粘器皿)切记水要一点一点加哦,防止加多了哈!然后分成一个一个小剂子,搓成圆条型。
把圆条型用刀切成无数个等份就可以啦!
水开了下锅,飘起来就可以了,捞起来过一下冷水,会更q弹哦!加上牛奶或酸奶等等都可以!反正我最近也是很爱呢!同样的方法也可以制作红薯、紫薯、芋头芋圆!
小贴士
1.山药不要蒸的过于软烂,不然用抱刀不好去皮。2.我是直接在桌子上操作的,所以桌子上散了些许木薯粉,防粘!
3.水和木薯粉我是随手放的没有称重,所以木薯粉个人感觉是山药量的三分之一就OK了,其实多放一点少放一点也无关紧要啦,只要不要超过山药的量就行了。 4.芋圆形状你可以自己选择,也可以搓出一个个圆球形哈! 5.我没有吃过鲜芋仙,所以没法跟鲜芋仙比较。 6.爱吃甜的可以在加木薯粉的时候加糖,我做的这个没有放糖哦!
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