蒸黑米糕(8寸)

用料  

蒸黑米糕(8寸)的做法  

1. 所有食材秤好待用

2. 黑米粉，糯米粉，粘米粉过筛混合，我偷懒没有过筛。将鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋白单独放在单独的打蛋盆中放入冰箱冷藏待用(天气炎热放外面不好打发蛋白，提前打发容易消泡）蛋黄放入装有三种粉的容器中

3. 装有三粉和蛋黄的容器里继续加入牛奶，泡打粉，色拉油并搅拌均匀待用。(我黑米粉买的是炒熟的所以加的液体比较多如果250牛奶不够可以适量加水，加到的程度是面粉糊的可以滴下来就差不多了）

4. 打蛋白，冰箱冷藏室拿出用打蛋器打发糖分三次放入。打发到硬性发泡(打蛋器拿出来有小羊角不弯曲)。

5. 将打发好的蛋白分三次加入到面粉蛋黄糊中翻拌(跟炒菜翻炒差不多)

6. 把混合均匀的面粉糊倒入8寸的容器中，震出气泡

7. 水烧开放蒸笼上中火蒸30分钟即可

小贴士

白砂糖60克不怎么甜的，大家可以根据口感适当的添加目测80克这样合适。第一次写菜谱没有拍照见谅。