金针菇土豆鸡块 大杂烩
大杂烩,一盘顶几盘,一人食一餐管饱不用主食。
用料
油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
姜片 | 适量 |
干红尖椒 | 适量 |
青椒 | 1个 |
红椒 | 1个 |
香菜 | 半把 |
金针菇 | 半把 |
葱花 | 适量 |
豆瓣酱 | 小半勺 |
清远鸡块 | 适量 |
土豆 | 1个 |
金针菇土豆鸡块 大杂烩的做法
处理好好配菜,包括土豆 鸡,也要切好。图里除姜蒜外都是最后加进去的配菜。
干红尖椒切开,温油,小火爆出香味,下鸡块继续小火煎直到两面金黄,出锅备用。我忘了加姜片,蒜瓣。我用清远鸡,油多,够黄。
舍得放油,小火煎土豆,煎到土豆块发黄,油油透亮。加入鸡块,金针菇,仍然小火,反复翻动,用锅里的油浸润翻炒金针菇,前面油加得够,一般不用另外加油。金针菇炒好够加入适量生抽,翻炒调味。可以加一点点豆瓣酱,不要加多。
加入切条的青红椒,翻动几下,加入香菜段和葱花,炒熟(上油,颜色稍变深)但不变色,不够味可以再加点生抽,出锅盛盘,撒点葱花放装饰。
小贴士
油放够了,土豆才煎得好看,不够可以再加。很随意的。
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