懒人版杨梅酱干
六月来浙江,杨梅是绝对不可错过的美味。冒雨进山采杨梅,被掉落的杨梅噼啪打脸,为了报复,目测吃得比摘的多_(:з”∠)_。
“细雨如丝,一棵棵杨梅树贪婪地吮吸着春天的甘露。它们伸展着四季常绿的枝条,一片片狭长的叶子在雨雾中欢笑着。”
#小学课文诚不欺我#
有了大批收获之后,又要苦恼杨梅的保存和运输,如何能让这美味延期呢?懒人自有办法~
用料
杨梅 | 6斤(用量随意) |
冰糖 | 黄冰糖半斤(依个人口味) |
盐 | 适量(浸泡杨梅) |
水 | 适量 |
懒人版杨梅酱干的做法
新鲜采摘的杨梅全部浸入水中(家里没这么大容器只好分批泡),加入一勺盐静置片刻,我一般泡20分钟到半小时。嗯,如果没有这个步骤杨梅基本是一道肉菜┐(´-`)┌
将泡好的杨梅放进竹筐,沥干水分(此步骤无图)。杨梅和冰糖一起放入锅中。
注意,这一步其实是不需要加水的,杨梅在之后的翻炒步骤受热会冒出很多水。如果实在怕糊锅,加小半碗水就非常可以了。中小火翻炒,杨梅缩水并冒出了大量汁液。黄冰糖也渐渐融化了,汤水慢慢变浓稠。
如果喜欢喝纯天然杨梅汁,可以在这一步把汁盛出一部分,晾凉后加入水和冰块,亲测非常的好喝!翻炒到杨梅进一步缩小,开大火收汁。
自然晾凉后放入冰箱内冷藏。此处没有成品图因为被吃光了。。这样做出来的杨梅避免了酸涩,又没有倒牙的风险。唯一就是比较甜。。
杨梅好吃,可不要贪杯哟
小贴士
杨梅其实不需要特别上等的,普通的甚至有点酸的会比较好。
如果用这个方法提取大量杨梅汁,那么好像最后即使大火熬煮也无法变成酱了,酱和汁只能取其一。
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