香甜爆浆的芝士紫薯球
不用放糖
用料
紫薯 | 2个 |
芝士 | 100克 |
炼乳 | 60克 |
牛奶 | 50克 |
白芝麻 | 若干 |
糯米粉➕面粉 | 1:1 |
香甜爆浆的芝士紫薯球的做法
紫薯洗干净,削皮,其实一个大的紫薯也够做好多了
切片,上锅蒸软
蒸软的紫薯
放入料理盆碾成泥
加入炼乳,这管炼乳是全新的,我大概加了差不多一半,也就是60g这样就不需要放糖也很好吃。
炼乳不喜欢太甜也可以减少
再加入牛奶,我用的是脱脂牛奶,加一些就行,不用太多。自己根据紫薯的比例调整,牛奶多了也就相当于水多了,这样和出来的紫薯面团会很多。
加入适量糯米粉和面粉,但不要超过紫薯的量,比例大概为1:1,用手和至不粘手为止。顺序是先糯米粉和好后面粉
和好的紫薯面团
从和好的紫薯面团里揪出一个小剂子,搓圆,用大拇指摁出一个凹坑,把芝士塞进去,再搓成圆球,就像包汤圆那样。
搓好的夹心紫薯球放进芝麻堆里滚一圈,就可以拿出来备用了
多余的芝麻可以抖掉
这时候可以下油锅了,油温6、7成下锅(用筷子试探,筷子周围出现细密小泡)
炸到芝麻表面微微黄就可以出锅啦!
看看这优秀的拉丝!
爆浆紫薯芝士球就做好啦!
小贴士
1.每个人的口味不一样,所以炼乳的用量自己调整,可以尝一下。
2.紫薯不需要太多,我放两个都能做好多,建议家里人少可以用一个紫薯就够了
3.牛奶、面粉和糯米粉都不要放太多,能和成面团就行
4.芝士想加多少就加多少,芝士就是力量!!!
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