夏日必备甜品自制烧仙草
想吃烧仙草,自己在家作,一大锅,吃不腻
用料
仙草1捆,100克 | |
蕉芋粉100克 | |
碱5克大概一汤匙 | |
糖适量 | |
水4000毫升 | |
深锅一个 | |
浅锅一个 | |
过滤纱布或滤勺一个 |
夏日必备甜品自制烧仙草的做法
1.仙草剪小段洗干净,加水和碱放入深锅,大火煮开,再小火慢熬,一个半到两个小时,期间多次翻动压一下草,挤出胶质。
2.取出草段,过滤汤汁放至浅锅。
3.浅锅加糖,搅拌均匀,蕉芋粉过筛,加水搅拌成芡汁。
4.浅锅上火烧开,慢慢均匀倒入蕉芋汁,不停搅拌,直至汤汁浓稠,关火,等待凝固。
小贴士
1.有时间可以让枝干和叶子分离,这样更有利于胶质析出,
2.蕉芋粉过筛,仙草凝固后更加细腻,
3.蕉芋汁一定要缓慢均匀倒入,否则容易结块,
4.大锅降温慢,急着吃可以分成小碗,更快凝固。
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