牛奶红茶冰激凌(岛本薰)
今天莫名想喝热乎乎的奶茶,可是喝完奶茶就又想吃冰激凌啦,冰火两重天的感觉,作!啊哈哈!
方子依旧来自岛本薰的《在家轻松做健康美味冰激凌》,低脂,健康,无添加,但是狠狠狠好吃!!
准备:提前把冰激凌机的内桶放入冷冻室冷冻一段时间。
用料
牛奶 | 260ml |
蛋黄 | 3个 |
细砂糖 | 40g(原方60g) |
红茶 | 9g |
牛奶红茶冰激凌(岛本薰)的做法
将牛奶倒入锅中加热,锅边缘煮开即关火。把红茶加入锅中搅拌一下,盖上锅盖泡3分钟,用茶滤讲奶茶过滤到另一口锅中,降温,冷却。
把蛋黄和细砂糖倒入盆里,用打蛋器搅拌至乳白色。
将少量1倒入2中,用打蛋器搅拌均匀,加入剩余1,搅拌好后倒回锅中。
中火加热3,用木铲不断搅拌,泡沫消失,呈糊状时关火。
用滤勺把4过滤至盆内,把盆浸入冰水中,用木铲不断搅拌至完全冷却。
打开冰激凌机,倒入5,按下开关,搅拌约20分钟左右。
冰激凌做好后盛入容器内,放冷冻室冷冻约1个小时,风味更佳!
小贴士
这个方子也可以做茉莉花茶冰激凌,就将方子内的9克红茶替换成7克茉莉花茶就可以啦,做法相同嗒!
这次我用了TWG的红茶,岛本老师用的是Kousmichoff的格雷伯爵和Mariage Frères 的广西产茉莉花茶!
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