新手全蛋冰激凌🍦
用料
鸡蛋 | 7个 |
细砂糖 | 40克(蛋清用) |
细砂糖 | 30克(蛋黄用) |
淡奶油 | 500克 |
炼乳 | 100克 |
白醋 | 1勺 |
新手全蛋冰激凌🍦的做法
分离蛋清和蛋黄
分离蛋清和蛋黄
备好砂糖
将40克砂糖分三次倒入蛋清中,进行蛋清打发,打发到起钩后放冰箱冷藏备用。
低速打发淡奶油
打发好的淡奶油,放一边备用。
手动打发蛋黄,并把30克砂糖分三次倒入蛋黄中,打发均匀为止。
在淡奶油中分次挤入炼乳,将蛋黄分三次倒入淡奶油,并搅拌均匀。
分次倒入的蛋黄。
拌入蛋黄后搅拌均匀的淡奶油。
把冷藏的蛋白分三次倒入淡奶油中搅拌均匀。
搅拌均匀后的淡奶油。
将制成的冰淇淋原液装入器皿,冷冻三至四小时。
加入奥利奥碎的冰淇淋。
装杯,冷冻。
成型了!
享受美食,幸福时光!
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