crème brûlée 经典法式甜点
crème brûlée 是非常经典热宠的法式甜点。据说最早的记录是法国厨师 François Massialot 1691 年发表的菜谱书名《Cuisinier royal et bourgeois》。后来英国厨师声称crème brûlée起源于英国。最近30年里,在全世界流行起来。
用料
蛋黄 | 4-5个 |
砂糖 | 1/3-1/2杯 |
香草精 vanilla extract | 1/2-1勺 |
奶油(或椰子奶油) | 2 杯 |
盐 | 1/4小勺 |
crème brûlée 经典法式甜点的做法
原材料
或是用椰子奶油代替奶油
把蛋黄,盐,香草精混合,搅拌均匀
加入2杯奶油 (heavy or light cream),混合均匀
把混合均匀的蛋糊batter倒入烤箱小模子ramekin, 至7,8分满。 预热烤箱至325F(165C)
放入预热好的烤箱,在小模具与烤盘之间加入开水形成水浴,以便batter受热均匀。烤30-40分钟。
烤好之后凉3,4个小时(或过夜)至室温
在上面均匀地撒上砂糖
用厨torch对准砂糖,加热成焦糖
脆脆的一层焦糖
随意点缀一下。Enjoy🌷
小贴士
如果没有torch(厨用火炬),可以慢火把砂糖融化后浇在crème brûlée 上面。
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