三生三世 桃花酥(附豆沙馅做法)
想吃就自己做,吃货的人生就是这么简单!
用料
A油皮 | |
猪油 | 75克 |
低筋面粉 | 210克 |
70度水 | 120克 |
B油酥 | |
低筋面粉 | 190g |
猪油 | 95g |
惠尔通红色素 | 2滴 |
其他 | |
芝麻 | 适量 |
蛋黄 | 适量 |
红豆沙馅 | 352g |
三生三世 桃花酥(附豆沙馅做法)的做法
豆沙馅我都是自己做的,200g红豆,倒入600ml水高压锅40分钟,然后取出用破壁机(没有破壁机就料理机)打成泥,我喜欢有一点颗粒感的,所以没有打很碎,打好用平底锅分次加入砂糖和植物油,每次不要太多,充分吸收了再加下一次,一直熬到豆沙馅的状态。
低粉,中间挖一个坑,放入猪油,倒入开水,用手揉,想做面包一样,揉到三光,最好揉出膜。盖保鲜膜静置松弛20-30分钟。
油酥的材料揉均匀,分成22份。
油皮也分成22份,揉成小团,一起盖保鲜膜松弛20分钟。
油皮包一颗油酥,收口,搓圆,盖保鲜膜松弛20分钟。这步忘了拍照。然后取一颗,用擀面杖擀成牛舌状。从下往上卷起。
卷好的盖上保鲜膜再松弛20分钟,此时可以把豆沙馅分成每个16g的22个。松弛完再按扁,擀成牛舌状,再从下往上卷起,松弛20-30分钟。
卷完两次并且松弛完以后,取一个从中间按扁,两端捏起。
按成中间厚四周薄的圆形,包入豆沙馅,收口朝下。
把收口好的桃花酥用手掌轻轻按扁,用刀切6刀,中间不要切断,每个花瓣上再用刀划两下。
两边一捏,花瓣形状就出来啦,然后在中间刷上蛋黄液,放点黑芝麻,就可进烤箱,170度35分钟。
美美的三生三世桃花酥,希望大家喜欢💕
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