桃花酥~《三生三世十里桃花》
最近大家都追《三生三世》,这原是船长家的一个配方,借花献佛送给大家!实际上,大家伙可以用蛋黄酥的配方做油酥皮,这个配方主要参考做法!
用料
油皮: | |
低面 | 110克 |
猪油 | 40克 |
糖粉 | 20克 |
温水 | 40克 |
酥皮: | |
低面 | 100克 |
猪油 | 50克 |
粉红色素 | 1滴 |
内馅: | |
红豆沙 | 180克 |
装饰: | |
蛋黄、芝麻 | 各适量 |
桃花酥~《三生三世十里桃花》的做法
油皮除猪油外,其他材料先混合揉匀,再加入猪油揉好,放置一边松弛
酥皮:所有材料混合一起揉匀,建议使用猪油,我因猪油不够,用的黄油,起酥相对差!色素可以改用2克红曲粉,效果也美!
油皮、酥皮各自松弛15到20分钟
各自分成12等份
油皮擀平,包住酥皮
类似蛋黄酥手法,擀平,松弛20分钟
再次擀平、类似蛋黄酥
松弛15到20分钟
两次之后,对折擀平,包上红豆沙
切成5块,每小块上割两横
每个小块捏成尖尖,中间点蛋黄,用芝麻点缀
这是小伙伴用猪油做的,色素融合的更好!用黄油的话,最好是发酵黄油,颜色不会如我的,呈现橙色。
烤箱170度预热,烤30分钟,每个烤箱都有自己的脾气,小伙伴们,自己调节哦!
小贴士
1、尽量用猪油,实在没有用黄油代替!
2、此菜谱主要供大家参考花型演示!具体配方可参考评分高的蛋黄酥的油皮、酥皮比例,只是包法参考这!
3、配方中的低面是无法出膜的,揉匀即可!还是那句话:要出膜,油皮配方请参考蛋黄酥!
-
快手懒人小面包的做法和图解,快手懒人小面包怎么做更好吃
家里面包机做面包不好吃,如何懒人使用面包机做好吃面包用料高筋面粉300克酵母3克牛奶200克黄油或者植物油80克白糖80克快手懒人小面包的做法把材料全部放面包机里,调整按钮生面团,揉2个小时后不管它,让它自然醒发醒发好的面团不用管手套膜,分成几个小团,揉圆整齐排列...
-
斑斓椰香奶冻卷的做法和图解,斑斓椰香奶冻卷怎么做更好吃
完全是被光神的少女草莓奶冻卷种草了啊!嫩嫩的草鸡萌!作为一个合格的绿叶,来个清新少年版的奶冻卷是必须的啊(⁎⁍̴̀◡⁍̴́⁎)♡这个方子参考了光神的草莓奶冻卷!需要原方子请搜王光光光光的草莓奶冻卷。斑斓和椰浆的搭配就像抹茶与红豆一样合拍!而且完全是个闷...
-
6寸巧克力巴斯克蛋糕😘的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料奶油奶酪300克牛奶巧克力粉50克巧克力榛子酱50克鸡蛋2个淡奶油100克细砂糖50克松饼粉10克百里甜3克6寸巧克力巴斯克蛋糕😘的做法以上所有材料放入搅拌机内搅拌均匀220摄氏度烤箱预热25分钟小贴士乳酪第一次有点太甜,奶酪特有酸味过于明显,质地厚实。待改进考...
-
家庭烘焙版凝脂猪油(水熬法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
李时珍在《本草纲目》中猪油的功效:“甘,微寒,无毒,利肠胃,通小便,除五疸水肿,生毛发;破冷结,散宿血;利血脉,散风热,润肺。”用料猪板油/肥肉3斤水适量姜两片盐少许家庭烘焙版凝脂猪油(水熬法)的做法过年时亲戚送的猪肉太肥了,拿来熬猪油正合适。肥肉和瘦肉分离,肥肉切丁,肉丁大...