自制比甜品店里还要好吃的桂花红豆沙小圆子
⚫︎味道超级赞!!!红豆沙香味浓郁,豆子软烂可口,加上小圆子Q弹滑糯,点缀桂花的香甜,绝对是一道营养丰富的甜品
⚫︎冬天热乎乎的来一碗全身暖和又舒服,夏天可以放在冰箱冷藏一会儿再吃,爽翻又巴适。
用料
红豆 | 200克 |
水 | 适量 |
小圆子: | |
糯米粉 | 40克 |
木薯淀粉 | 10克 |
糖(可调节) | 15克 |
温水 | 40克左右 |
辅料: | |
藕粉/木薯淀粉 | 一大勺 |
黑糖 | 2块 |
桂花 | 适量 |
自制比甜品店里还要好吃的桂花红豆沙小圆子的做法
红豆提前泡发,加入适量清水
选择煮粥程序,煮粥的过程中如果想放小圆子就可以去提前煮了。(小圆子制作方法在后面)
煮好后检查状态,这时候豆子已经完全软烂破口,汤汁也成沙状。用勺子适当搅拌。再盖上盖子闷10-15分钟
取适量的豆子和豆汤放在破壁机里,不要超过最大刻度线开启果汁程序,打成糊状。分分钟就可以搞定!
把豆沙糊倒入奶锅中煮开
放入两块黑糖
黑糖完全融化后把藕粉汁(可以用木薯、红薯粉芡加适量清水调和后勾汁)
倒入锅中煮至粘稠,这个过程中需要不停搅拌
把所有小圆子材料混合揉成团(水量40克左右,一点点添加揉成团即可)
搓长条,切成大致相等的小块块再揉成球
小圆子就做好啦~加入少量的木薯淀粉会Q糯一些,放水里煮熟就行。
把豆沙倒入碗中,再盛适量红豆粒(控干水分)和豆沙搅拌,加上小圆子,撒桂花即可
好吃看得见!!!
小贴士
⚫︎红豆出沙必须提前把豆子泡发
⚫︎勾芡汁是必要的,一大勺粉加适量清水调节成无颗粒的牛奶状,适用于500左右的豆沙!根据自己的豆沙量调整比例!不够粘稠就重复再勾汁加入到自己想要的程度
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