【曼步厨房】'莓'满蛋白酥 Mixed Berry Meringue
这两天降温了,白天最高也只有3-5度,天气倒是不错,下午泡了杯奶茶窝在沙发上看电影,想吃甜品,又懒得出去买,于是在厨房搜刮材料,刚好家里有1打鸡蛋,想着拷点蛋白酥也不错,于是马上行动!
用料
蛋白 | 6个 |
白砂糖 | 250克 |
蓝莓,黑莓,覆盆子 | 各150g |
黑巧克力 |
【曼步厨房】'莓'满蛋白酥 Mixed Berry Meringue的做法
材料:鸡蛋6个,糖250g,蓝莓,黑莓,覆盆子各150g,歌帝梵 72%可可含量的杏仁黑巧克力 (由于蛋白酥很甜,所以建议配黑巧克力)
烤箱预热150度;
先将糖摊在烤盘里,进烤箱加热;将鸡蛋的蛋黄,蛋白分离,这里只需要用蛋白即可;
将蛋白稍稍打发,这时糖也已经烤热了,将烤过的糖全部加入蛋白中,继续高速打发;打发至差不多呈固态,舀一勺翻过来也不会变形即可;
将打发的蛋白一小块一小块分开放在烘焙纸上,撒一点肉桂粉,进烤箱烤40-50分钟至外表稍微结起硬壳,用手指轻轻戳一下可以感觉到内部还是软绵有弹性就可以了;
(注:温度不能太高,不然容易烤焦或者外表变黄就不好看)估计时间差不多的时候可以隔水加热黑巧克力,使其融化,待用;
稍稍放凉以后用勺子将中间摁一下,呈现一窝状,加入新鲜水果,淋上巧克力酱,乘热食用!
烤好的蛋白酥可以保存很久,建议一下子吃不完的话,将蛋白酥单独存放,吃的时候随手再加水果,奶油等等......
成品
感谢支持曼步厨房
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