香蕉芝士蛋糕盒

传统的香蕉蛋糕  味重  甜腻  含添加剂    对于喜欢香蕉的人群  如何做到 好吃 健康  0添加   所以 改了一下   把香蕉的营养风味 架接到 天使蛋糕胚体中  不破坏香蕉的营养    突出了蛋糕胚体的风味 + 马斯卡篷奶酪芝士  一定是忘不了的味道

用料  

香蕉芝士蛋糕盒的做法  

1.   1-5的原料 全部放入容器

2.       用均质机全部打细无颗粒  主要目的是香蕉成泥 和粉类混合均匀  用其它方法也行     比如 单独把香蕉用厨师机搅拌  或榨汁机搅拌  成泥后再加入面粉里  面浆无颗粒就好  有均质机就一锅端了 方便省事   

3. 打好后  倒入6 搅拌均匀 =A 备用

4. 8+7  打泡  八成发泡蛋白+A  搅拌均匀  就和做戚风蛋糕拌蛋白的方法一致  翻拌匀  温柔点  大动作 容易把泡沫拌落了

5. 烤盘垫不沾布  倒入混合好的蛋糕液 整盘摸均匀 上下  180℃   15分钟  烘烤出炉        
   注意: 小烤箱都盘子 都可以用这个量  标准烤盘商用60*40 的 配方所有食材*2

6.     凉 透后 取出 用圆形刻模  刻出对应容器形状的 胚体片 整好够12片  做6盒

7. 先放一片

8. 泡软的吉利丁 加白糖放入盆中 加入开水 融化  加入马斯卡篷搅散 无颗粒 加入群朗姆酒   最后加入打好的奶油

9. 烤蛋糕的时候 就可以把奶油打好

10. 全部搅拌均匀  开始灌盒  可用裱花袋 挤入

11. 倒入盒子一半  

12. 再垫一片 按平

13. 最后把剩余的加入  封顶   距离满盒  空有2.5厘米左右  进冷冻 10分钟凝固定型  取出来后     打奶油 挤花 装饰

14. 切香蕉粒 拌果胶 放在中间 撒开心果碎  装饰 完成

15. 香蕉芝士盒    

16. 胚体柔韧性很好  可以做蛋卷

小贴士

一定要下 金黄赤砂糖   很细的那种   还有肉桂粉  能和香蕉 产生奇妙的 口感味道