白桃乌龙冻(白凉粉&吉利丁片两个版本)
夏日网红饮料
调试了几次,最后成品清甜爽口。
白凉粉版本:口感扎实,爽口,凝固后回温也不容易化水。适合外带,工作室可用。
吉利丁片版本:茶冻嫩滑,像吸吸冻,适合在家自己品尝,不能外带(温度高了会融化。)
蜜桃乌龙茶:没购买地址。自己选合适的吧。
蜂蜜:泰国龙眼蜜
牛奶:供港一号鲜奶
用料
蜜桃乌龙茶包 | 2个 |
水 | 400克 |
蜂蜜(茶冻用) | 30g |
牛奶 | 200克 |
蜂蜜(牛奶用) | 12克 |
白凉粉 | 16-18克 |
白桃乌龙冻(白凉粉&吉利丁片两个版本)的做法
茶包加400g水,煮开后,焖5-10分钟捞起,加入蜂蜜,和白凉粉煮开,然后放凉后冷藏一晚。
牛奶加12g蜂蜜搅拌均匀后,加入300g乌龙茶冻即可。
吉利丁片版本:口感嫩,软,只能冷藏,必须尽快饮用(不适合工作室卖的哦)水310g,茶包2个,吉利丁片(2g一片的)2片,蜂蜜25g,茶煮开后,放凉至40度左右加入蜂蜜融化,吉利丁片用冰水泡软后挤干水分加入茶里面,冷藏一晚,(牛奶部分操作一样)
小贴士
1.白凉粉里面茶冻用蜂蜜调味,比白糖好喝,再煮开的确会很多人说没营养了之类的,但这里不是营养餐,要的是味道……
2.白凉粉口感比吉利丁片的更爽口,实一点,不容易化。我个人更喜欢嫩嫩的吉利丁片做出来的口感。
3.吉利丁片不是吉利丁粉,不能等量替换,口感完全不一样。我用的金级的2g一片那种,不是国产5g那种(这个凝固力没那么好的)。
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