青梅胭脂梅醋
第一次见到梅子长什么样,第一次闻到这么香气扑鼻的梅子。胭脂梅,虽然酸,口感像杏子,但香气的确很诱人。就像桃子味一样,会让我感觉这就是夏天的味道。
网购了5斤胭脂梅,做了梅子醋、梅子酒、红糖梅和盐梅。
某宝买了胭脂梅之后,看别人视频才知道,胭脂梅只是青梅成熟后的样子,黄梅是青梅最后成熟的样子,三个梅是一种梅子,呃…那为何胭脂梅比青梅平均贵十块,黄梅比胭脂梅还贵,风味更好吗?
所有做法比例都是搜到的方子做的,我就说记录一下,以便明年使用。
用料
青梅 | 250克 |
黄冰糖 | 125克 |
米醋 | 250克 |
紫苏 | 约50克 |
密封罐 | 1升 |
青梅胭脂梅醋的做法
梅子用你的方式洗干净,多泡泡水。然后晾干。我是阴干的,有说需要太阳晒的,我今天没有太阳所以自然阴干。
把所有东西放在密封罐里,完成。
可以不放紫苏,我是想把醋泡好后,夏天泡姜片,所以放了紫苏加颜色,而且紫苏也有驱寒的功效。罐子一定要洗干净,擦干水分,最好提前准备好。
小贴士
有的方子没有加冰糖,但是传说梅子酸加上白醋酸,泡好后简直酸得不要不要的,比苹果醋难喝。所以我就用了加冰糖的方子,想想应该会好一些。
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