海鲜砂锅粥
来南方之前就说到了以后学着这边人熬砂锅粥,一直没实行,因为家里东西真的是太多了,各种道具越来越多。。。但是夏天来了,还是没忍住买了砂锅,准备熬点海鲜粥晚上喝喝应该不错(*๓´╰╯`๓)♡说明书上说第一锅要熬白粥,这样可以延长砂锅使用寿命,还纠结就想喝海鲜粥呢,结果第一锅熬着白米时候没及时搅拌就粘锅了,不得不倒掉,浪费了一盒东北大米,这下不纠结了,直接重新熬。成功了!
用料
大米 | 1杯 |
鲜虾 | 5只 |
干贝 | 10粒 |
红海米 | 1把 |
猪里脊 | 少量 |
枸杞 | 1把 |
香菇 | 2朵 |
芹菜 | 2根 |
胡萝卜 | 半根 |
姜丝 | 适量 |
盐 | 适量 |
香葱 | 1根 |
料酒 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
海鲜砂锅粥的做法
淘米,用的是之前的东北香大米,洗净用水泡三个小时,和枸杞一起。鲜虾洗净去头备用,用料酒和胡椒粉腌制。干贝提前泡上,海米洗干净。香菇切片,胡萝卜切丁,猪里脊切丝备用。切适量姜丝备用。干贝泡软以后最好撕成丝。芹菜切小碎段。
加入适量花生油,炒虾头,炒出来的油特别特别香,将虾头捡出去,倒入切好的香菇胡萝卜和里脊肉,翻炒出锅备用。同时砂锅倒入两大碗水,加热,倒入大米枸杞,连同泡米的水一起倒进去更香,大火熬制,开锅后调小火慢炖。这期间尽量不要盖盖子吧,特别容易往上沸腾。注意搅拌比较勤快一些。
等大米熬开花后,倒入姜丝,大虾,干贝,海米。注意要一直搅拌,这时候粥应该稠一些了。倒入炒香的菜,继续一直搅拌。倒入芹菜碎,加入适量的盐调味,不然只有海鲜味会有点腥。大概有个七八分钟就可以关火了。关火后会看到里面一直还在慢慢沸腾。这就是砂锅的神奇之处,哈哈。洒上小香葱,开始享用吧。
小贴士
1.注意一直搅拌,一直搅拌,没啥事不要离开超过一分钟
2.砂锅粥就要熬出来粘粘稠稠的那种感觉才好喝,不能太稀,注意观察米和水的比例
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