黑糖珍珠咖啡水果捞
这道水果捞做法超级简单,提前一晚做好咖啡布丁,第二天凝固了切块放碗里,挑自己喜欢的水果切丁,煮点黑糖珍珠放一起,冲杯咖啡放凉倒进去,淋上酸奶或者奶油,搞定。
用料
咖啡布丁做法 | 适量 |
格兰特双倍特浓黑咖啡粉 | 3g |
纯牛奶 | 200g |
细砂糖 | 5g |
吉利丁 | 12g |
黑糖珍珠做法 | 150g |
黑糖 | 80g+20g |
食用水 | 90g+1500g |
木薯淀粉 | 150g |
其他 | 适量 |
格兰特双倍特浓黑咖啡粉 | 3g |
热牛奶 | 200ml |
黑糖 | 50g |
淡奶油 | 150ml |
芒果 | 适量 |
草莓 | 适量 |
黑糖珍珠咖啡水果捞的做法
准备食材。
吉利丁放入冰水里浸泡。
煮开的牛奶里加入黑咖啡粉和细砂糖,搅拌均匀。
咖啡稍微晾一下,吉利丁片捞出挤干水分,放入咖啡,搅拌均匀。
倒入容器里,放入冰箱冷藏一夜。
咖啡粉加200ml热牛奶搅拌均匀,放凉备用。
接着制作黑糖珍珠。锅里放入水和黑糖,煮至黑糖融化,趁热倒入木薯淀粉中,用筷子搅拌,不烫手之后用手和成光滑的面团,制作成珍珠。
锅内加入1500g的水,水开后加入150g珍珠,煮至珍珠浮起来就好了,捞出来过冰水,沥干水份后加入20g黑糖搅拌均匀。
凝固好的布丁取出切小块。
芒果和草莓切小块。
淡奶油搅拌至像酸奶浓稠状。
将珍珠、布丁、水果全部放入碗里,倒入咖啡,淋上淡奶油,放上半颗草莓装饰,搞定。
小贴士
1、吉利丁最好用冰水泡,不然会融到水里。
2、布丁提前一晚做好放冰箱冷藏,第二天取用就很方便,做好的布丁常温很容易化掉,所以快吃的时候再拿出来。
3、制作黑糖珍珠的时候,一定要用刚烧开的水倒入木薯淀粉,不然温度不够,木薯淀粉无法成团。
4、煮珍珠的时候,也一定要等水烧开再放,不然珍珠会散掉。
5、配方制作出来的珍珠大概是285克,不过本食谱只取用150g,多余的珍珠可以冷冻保存,随吃随取。
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