不会翻车的家庭版驴打滚儿
小时候吃街里卖的驴打滚总会闹肚子于是决定自己尝试做,没想到第一次做就成功了真的很简单。
用料
糯米粉 | 100克 |
黄豆粉 | 看心情想撒多少撒多少不定量 |
水 | 适量,能把面粉搅拌成糊的量 |
豆沙 | 喜欢就多放不定量 |
糖 | 喜甜多放不定量 |
不会翻车的家庭版驴打滚儿的做法
我用的是江米面在超市买就可以,用温水搅拌成黏稠的糊状,筷子夹起来呈连续不断的线即可
盘子刷花生油,把面糊倒在盘子里轻轻震平,冷水上锅中小火蒸30分钟
垫一层锡纸撒上熟黄豆面(我是从超市买的生黄豆面,不粘锅无水无油用最小火翻炒成褐色就是熟黄豆面了,非常简单),擀面杖包上保鲜膜或者保鲜袋,这两步都是防粘。面团蒸好趁热拿出来
擀成这样的长片,擀面杖一点也不粘所以不用为了防粘特意在上面撒黄豆面
均匀抹上豆馅上下留白边避免卷的时候露馅,豆馅是自己做的甜度好掌握,也可以买现成的,我做的偏淡撒了点白砂糖
从下往上卷,卷的时候紧一点,卷完看心情撒豆面,最后用刀切段就行了。我这个卷的细,做出来的是迷你版,如果自己吃不用做成跟外边卖的那样大,小小个很好。
小贴士
基本上就是零技巧吧很简单,我第一次做就没有翻车。
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