樱花椰奶冻
春天到啦,来一个可以晒朋友圈的小清新甜品吧,手法要求简单,小白都能做出颜值过关的效果。
用料
椰浆 | 400mL |
牛奶 | 500mL |
稀奶油 | 200mL |
吉利丁片 | 48g |
盐渍樱花 | 若干朵 |
草莓酱 | 150g |
白糖 | 若干 |
樱花椰奶冻的做法
盐渍樱花冷开水泡开,多换几次水,直至水变淡,因为真的咸。。
制作粉红色部分:250mL牛奶+200mL椰浆+100mL稀奶油搅拌均匀,加入草莓酱,继续搅拌均匀,此处利用草莓酱调出浅粉色,深浅可通过草莓酱用量自己控制,草莓酱含果肉,如介意调出来含杂色可过滤一下去掉不溶的果肉,或者采用其他粉色材料。拌匀后根据个人口味加入白糖。
20g吉利丁片冷开水泡软,放入上述粉色椰奶中,隔水加热搅拌至融化。冷却备用。
我是用粉色打底,可将之分别倒入容器中放凉,再放到冰箱中冷藏。制作白色部分:和上一步类似,200mL椰浆+250mL牛奶+100mI稀奶油拌匀,根据个人口味加入白糖调味,再加入20g泡软的吉利丁片隔水加热至融化,拌匀冷却备用。
将白色部分倒入粉色部分已凝结的容器中,冷藏定型。
制作透明部分:100mL凉开水泡8g左右吉利丁片,隔水加热至融化,加入适量白糖,拌匀。
将透明部分倒入其他部分奶冻已凝结好的容器中,先倒入薄薄一层,冷藏使之凝结。
放上樱花,再倒入透明部分至浸没樱花。
放在冰箱冷藏至凝结定型就好。粉色白色和樱花可随意搭配,一样的清新美好~
这个分量我做了这么多。。
小贴士
先放一层透明部分打底再放樱花,而不是直接把樱花放在白底上,是为了防止倒入透明部分时不小心冲起白底,也防止在调整樱花位置时触碰到白底,导致白色部分翻上透明层中。颜值的关键点在于干净的白底上娇美的樱花~
用量仅供参考,我是根据买到的原料包装定的,可能有更好的配比。稀奶油,炼奶,牛奶,酸奶之类都可以,本方吉利丁才是凝胶的关键,什么奶只影响口味。当然吉利丁也可以换成琼脂鱼胶片等等,可参考其他椰奶冻方子。
粉色其他方子有用色素染的,比较均匀好看。但个人还是喜欢草莓酱,果肉造成的杂色可以想象成飞舞的花瓣嘛。
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